Klassisk tyrolsk körsbärspaj

Mosa smöret med socker tills det är slätt, tillsätt ägget, mjölet och knåda den elastiska degen. Slå in blandningen i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter.

Kavla ut den kylda degen, överför till en smord ugnsform och grädda i 15 minuter i 220 ° C.

För att förhindra att sidorna faller av i ugnen kan du förpressa degen i formen med en vikt och sätta den i kylskåpet i ytterligare 10 minuter.

Medan degen svalnar, förbered grädden och fyllningen. Ta bort groparna från körsbären, strö över bären med socker och lägg åt sidan för att släppa ut saften.

Till grädden, vispa äggulorna och strösockret med en visp, tillsätt mjölet, stärkelsen stekt tills den är gyllenbrun och vispa blandningen tills den är slät.

Värm ett glas mjölk i en kastrull, tillsätt grädden, rör om, tillsätt återstående mjölk och koka upp under konstant omrörning.

Så snart grädden börjar tjockna, ta av från värmen och svalna till rumstemperatur. Överför grädden till den kylda degbotten och ställ i kylen i 30 minuter.

Garnera sedan kakan med torkade körsbär och häll över med en blandning av frisatt körsbärsjuice och gelatin, utspädd i 100 ml vatten.

Sätt efterrätten i kylen för att frysa gelén - om ett par timmar är den klassiska tyrolska pajen klar.