Fylld kål i tysk stil
Miscellanea / / August 01, 2021
Inuti - nötköttfyllning med paprika och merian. Tyska kålrullar serveras med en enkel sås och stekta baconskivor.
Skär kålens stjälk. Lägg kålhuvudet i en kastrull, täck med vatten, lätt salt och koka i 8-10 minuter efter kokning.
Ta bort kålen från vattnet. Låt stå i 5 minuter och demontera sedan försiktigt till blad - du behöver 10-12 bitar. Ta bort tätningarna från botten av varje ark.
Lägg åt ytterligare några kålblad om bladen går sönder när de viks.
Kombinera köttfärsen med ströbröd, ägg, paprika, mejram, salt och peppar. Dela i 10-12 bitar och lägg över kålblad.
Rulla ihop så att fyllningen är inuti. Knyt de fyllda kålrullarna med kulinarisk tråd som om du knyter ett band med en gåva.
Bryn det hackade baconet i en djup stekpanna och lägg på ett fat med pappershanddukar.
Stek kålrullarna på fettet smält från baconen några minuter på varje sida.
Täck med buljong eller vatten. Vätskan ska vara ungefär en centimeter eller lite mindre högre än kålrullar.
Efter kokning, täck och koka på svag värme i cirka 45 minuter. Tillsätt vätska regelbundet för att hålla den på ungefär samma nivå.
Lägg kålrullarna på ett fat och ta bort bandet.
Rör om stärkelsen med kallt vatten. Häll i pannan där kålrullarna kokades, koka upp. Under omrörning, koka tills såsen är tillräckligt tjock.
Servera de färdiga kålrullarna med såsen och baconet.