Pannkakorullar med skinka och tomater

Dessa ljusa pannkakrullar med skinka och kryddig ricotta och pepparrotsgrädde kommer definitivt att bli det viktigaste mellanmålet på ditt festliga bord.

• Receptförfattare: Julia Magay
• Efter förberedelserna får du 8 portioner
• Total beredningstid för recept: 60 minuter

Ingredienser

• Mjöl 400 g
• Salt att smaka
• Ägg 2 bitar
• Mjölk 800 ml
• Vegetabilisk olja 2 msk. skedar + för stekning
• Ricotta 400 g
• Grädde, 33% fett, 4 msk. skedar
• Krämig pepparrot 1 msk en sked
• Salt att smaka
• Malad vitpeppar efter smak
• Skinka 80 g
• Rucola 50 g
• Körsbärstomater 300 g

Tillagningsmetod

• Sikta mjöl och blanda med salt. Vispa äggen med en visp tills de är släta och tillsätt dem i mjölet.

• Häll mjölk och smör i mjölet och vispa degen med en mixer tills den är jämn.

• Smörj en stekpanna med olja och stek de tunna pannkakorna, sval sedan och skär i strimlor 3-4 cm breda.

• Kombinera ricottan med grädde och pepparrot, tillsätt salt och peppar efter smak, vispa med en mixer tills den är slät.

• Skär skinkan i tunna skivor 3-4 cm breda.

instagram viewer

• Pensla varje remsa med pannkaka med ricotta, toppa med en skinka och lite rucola.

• Lägg körsbärstomaten på kanten av remsan och rulla pannkakan till en tät rulle.

• Skär rullen på mitten och håll bitarna ihop med tandpetare. Rulla resten av pannkakorna på samma sätt.

4.8349