Kyckling sorrentino med aubergine

Saftig kyckling med aubergine, tomatsås, vitt vin och mozzarella är den perfekta italienska middagen som alla kan laga.

• Receptförfattare: Julia Magay
• Efter förberedelserna får du 4 portioner
• Total beredningstid för recept: 40 minuter

Ingredienser

• Kycklingfilé 700 g
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar efter smak
• Mjöl 5-6 msk. skedar
• 7 msk smör skedar
• Olivolja 3 msk skedar
• Aubergine 1 bit
• Torrt vitt vin 240 ml
• Mozzarella 170 g
• Parmesan 30 g
• Prosciutto 4-8 skivor
• Tomatsås 250 g

Tillagningsmetod

• Slå filén till 1 cm tjocklek, strö över salt och peppar på båda sidor. Doppa i mjöl.

• Smält 4 msk smör i en stekpanna, tillsätt olivolja.

• Stek kycklingen på medelvärme i 2 minuter på varje sida. Överför till en tallrik.

• Skär äggplantorna i skivor 5–6 mm tjocka, krydda med salt och peppar.

• Fräs grönsakerna 5-6 minuter tills de är gyllenbruna i pannan där kycklingen tillagats. Lägg auberginen på en pappershandduk.

• Smält resterande smör i en stekpanna, häll i vinet. Avdunsta tills dess volym halverats.

• Skär mozzarellan i tunna skivor. Riv parmesan på ett fint rivjärn.

instagram viewer

• Häll det ångade vinet i en ugnsform. Lägg kycklingen där.

• Lägg prosciutto och aubergine på filéerna. Häll såsen, toppa med mozzarella och strö över parmesan.

  Prosciutto kan ersättas med rökt bacon eller skinka.

• Grädda kycklingen i en förvärmd ugn till 200 ° C i 12-15 minuter tills den är gyllenbrun.

4.7426