Grönsaksterta med zucchini, aubergine och morötter

Förvärm ugnen till 180 ° C. Mal kakorna till små smulor med en mixer.

Riv parmesan på ett fint rivjärn. Vispa ägget med en gaffel.

Tillsätt ost, ägg, salt, peppar och smält smör till smulorna, blanda noggrant.

Lägg degen i en rund form. Fördela massan jämnt och tryck fast mot formens sidor och botten.

Du kan också använda osötad smördegsdeg till kakans botten.

Grädda skorpan i en förvärmd ugn i 12-15 minuter tills den är gyllenbrun, sval sedan något.

Riv parmesan på ett fint rivjärn. Finhacka lök och dill. Skilj timjan från stammarna.

Med en mixer, vispa färskosten till en homogen fluffig massa, tillsätt gräddfil och ett ägg och vispa igen.

Tillsätt parmesan, örter, torkad vitlök, salt och peppar till ostmassan efter smak, blanda väl.

Skär den vita delen av purjolöken i 3-4 cm bitar. Skala morötterna och rödbetorna.

Skär courgetter, aubergine, morötter och rödbetor med en grönsaksskalare eller ett speciellt rivjärn i tunna långa band.

Skär rödbetsskivorna på mitten. Lägg alla grönsaker utom lök och rödbetor i en skål.

Koka grönsakerna i mikrovågsugnen i 1 minut. Upprepa samma sak med rödbetorna. Rulla grönsaksskivor till små rosor.

Lägg ostfyllningen på kakan, släta ytan med en spatel. Bred ut grönsakerna ovanpå, tryck dem lätt i fyllningen.

Strö kakan med olivolja, strö över salt och peppar och grädda i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 30-40 minuter.

Låt pajen svalna något innan du skär den.