Auberginkaviar passerade genom en köttkvarn

Kaviar från aubergine och andra grönsaker som passerar genom en köttkvarn visar sig vara doftande och välsmakande. Gör några burkar med snacks till vintern.

• Receptförfattare: Daria Rodionova
• Efter förberedelserna får du 7 portioner
• Total beredningstid för recept: 105 minuter

Ingredienser

• Aubergine 2 kg
• Tomater 600 g
• Morötter 300 g
• Lök 300 g
• Bulgarisk peppar 300 g
• Vegetabilisk olja 100 ml
• Salt 40 g
• Socker 120 g
• Malad svartpeppar ¹⁄₂ tsk skedar
• Vitlök 1 huvud
• Vinäger 9% 50 ml

Tillagningsmetod

• Skär grönsaker i medelstora bitar. Mal separat tomaterna, morötterna med lök och paprika och äggplanter genom en köttkvarn.

  Vikten av grönsaker anges redan skalad. För äggplanter behöver du bara klippa av spetsarna, du behöver inte ta bort huden.

• Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull. Bred ut blandningen av morötter, lök och paprika. Rör om, stek tills grönsakerna börjar pressa.

• Töm den resulterande saften från auberginen. Lägg äggplantorna i en kastrull, rör om och koka i cirka 20 minuter.

• Tillsätt tomatpurén, rör om och låt sjuda i 30 minuter. Rör om då och då.

instagram viewer

• Häll i salt, socker, peppar och vitlök hackad genom en press. Rör om ordentligt och koka i ytterligare 10 minuter.

• Tillsätt ättika och ta bort kaviar från spisen efter 5 minuter. Lägg ut det i steriliserade burkar, rulla ihop det och linda det. Efter kylning, förvara på en sval plats.

  Hur man steriliserar burkar: 6 enkla och beprövade sätt

4.3134