10 livsmedel som kan vara farliga för människor

1. Omogna potatisar

Om du försöker skala en omogen eller tvärtom en inaktuell potatis kommer du att upptäcka att den är grönaktig på vissa ställen. På dessa platser innehåller knölen solanin, en växtalkaloid som är giftig för människor.

Det är huvudsakligen koncentrerat till bär. potatisar (därför kan de inte ätas), men i andra delar av växten är det tillräckligt. En ökad nivå av solanin kan indikeras inte bara av knölens gröna färg utan också av dess bittra smak.

Förgiftning med detta ämne orsakarSolaninförgiftning / British Medical Journal kräkningar, diarré och klåda. För att bli sjuk räcker det med att äta några gröna knölar. Död, förlamning, feber och ibland hallucinationer från solaninförgiftning är också möjlig, men övning är problematisk: för detta måste du konsumera flera kilo dåligt skalad grön potatisar.

Tvärtom, det är inte svårt att skydda sig själv. Ät inte potatis tillagad med skalen 1. J. A. Maga, T. J. Fitzpatrick. Potatisglykoalkaloider / CRC Kritiska recensioner inom livsmedelsvetenskap och näring

2. T. T. Mensingaad A. J. A. M. Sippar. Potatisglykoalkaloider och negativa effekter hos människor: en stigande dosstudie / Regulatory Toxicology and Pharmacology, eftersom solanin är koncentrerat i det övre skiktet av knölen. Och klipp av alla gröna områden innan du lagar grönsaken. Om knölen är grön i sin helhet är det bättre att kasta den.

2. Sannakchi

Om du reser till Sydkorea, var försiktig med det lokala köket. Till exempel med en mycket specifik maträtt som heter "sannakchi". Det är levande bläckfisk eller dess tentakler, fortfarande viftande, avskurna strax före servering. All denna godhet strös med sesamfrön och hälls med sesamolja.

Bläckfiskar har ett mycket komplext nervsystem och två tredjedelar av alla nervceller i kroppen finnsB. Hochner. En förkroppsligad vy av Octopus Neurobiology / Cell just i lemmarna. På grund av detta kommer de avskurna tentaklerna att betrakta sig levande under en tid och fortsätta att utföra sina naturliga uppgifter - till exempel krypa på en tallrik på egen hand.

Stor försiktighet bör iakttas när man äter en sådan delikatess.

Det är trots allt osannolikt att tentaklet gillar att bli uppätet. Och den kan försöka ta sig ur matstrupen på egen hand. Dessutom, kämpar till det sista, kan den fästas i halsen med sina sugkoppar. Och ätaren kommer att dö av kvävning. Sydkorea har redan haft 1. Därför kan det vara dödligt att äta en levande bläckfisk / Insider
2. 광주서 산낙지 먹다 기도막힌 사고 잇따라 flera sådana fall.

Situationen förvärras av det faktum att när de äter sannakchi dricker de traditionellt också. Och om en person kvävd bläckfisk, berusade följeslagare går ofta vilse och kan inte hjälpa honom.

3. Kasju

I allmänhet är cashewnötter inte en dålig sak, såvida du naturligtvis inte är allergisk. Denna mutter ger mycket fördelar kropp och har en välförtjänt popularitet bland anhängare av hälsosam kost.

Men när du lägger till en sallad eller bara nibbar cashewnötter från snabbköpet, äter du dem inte alls råa. Innan du kommer till ditt bord bearbetas nötter 1. Cashew / Britannica
2. J. A. Hertig. Anacardium occidentale / Handbook of Energy Crops: de rengörs med speciella skalmaskiner och kalcineras.

Detta är viktigt eftersom cashewhöljen är belagda med hartser som innehåller giftig cashewsyra. Invånarna i Västafrika förgiftar till exempel termiter med det.

Om du försöker plocka dig ett dussin nötter direkt från ett träd (plötsligt befinner dig någonstans i Portugal eller, vad bra, plantera cashewnötter i ditt lanthus), då får du betydande hudirritation, åtföljd av en stark smärta klåda och utslag. Det är osannolikt att man kan dö av detta, men känslorna kommer att vara fruktansvärda.

Rostning tar bort kaustiskt cashewgummi, så köpta nötter är säkra.

4. Ostron

Tvåskaliga musslor anses vara en delikatess i många länder i Indo-Stillahavsområdet, men denna mat bör behandlas med försiktighet. Ostron kan fungera som bärare av olika sjukdomar och parasiteroch innehåller också skadliga föreningar - till exempel kvicksilver.

Saken är att dessa varelser livnär sig på att hoppa över 1. I. Potasman, A. Paz, M. Odeh. Smittsamma utbrott associerade med tvåskaliga skaldjurskonsumtion: ett globalt perspektiv / kliniska infektionssjukdomar
2. S. R. Rippey. Infektionssjukdomar associerade med konsumtion av blötdjur / Journal of Clinical Microbiology Reviews genom vattnet. Och om det finns några farliga ämnen eller mikrober i det, kommer de att ackumuleras i molluskens kropp.

Som ett resultat kommer han att belöna ätaren inte bara med lättsmält protein och jod, utan också någon form av patogen.

Om ostron samlas upp i smutsigt vatten kan de överföra sjukdomar som t.ex. hepatit A, E, dysenteri och tyfus. Till exempel i Shanghai 1988 ledde den traditionella kärleken till de så kallade blodiga musslornaStad blir hårdare mot blodproppsförbud / Shanghai Daily till den fruktansvärda epidemin av hepatit A, som drabbade mer än 300 000 människor. 31 av dem dog.

Människor fortsatte att bli sjuka av att konsumera dessa tvåskalor fram till 2013, då Shanghai -myndigheterna införde ett förbud mot fiske. Men blodiga musslor äts fortfarande inofficiellt. BeräknadBlood Clams: Worth a Second Look / The New York Timesatt cirka 15% av dem som gillar att äta musslor lyckas plocka upp någon form av sjukdom från dem.

5. Maniok

Det är en tropisk rotgrönsak från Sydamerika som också odlas i Afrika och Sydostasien. Cassava och dess produkter distribueras över hela världen. Att äta dem är helt säkert, om du inte provar växten rå.

Faktum är att det innehåller toxinet linamarinForskare kommer till roten hos Cassavas cyanid - producerande förmågor / Ohio State University, som, när det bryts ner i kroppen, släpper ut cyanid. Och för att dö är det tillräckligt att äta cirka 400 g oförädlad kassava. I sig är rotfrukosten ganska bitter, men trots detta äts den utan tvekan.

För att avlägsna toxinet kokas, blöts eller fermenteras knölarna.

Men på grund av felaktig bearbetning av kassava i outvecklade länder dör människor regelbundet och produkten är särskilt farlig för barn. Så om du går till en plats där den odlas - till exempel Thailand, prova inte denna växt rå.

6. Omoget svart fläder

I grund och botten är svart fläder ett bra bär. Det används i folkmedicin. Det finns bevis för att fläderbär kan lindra symtomen influensamen dess verkliga fördelFläder / National Center for Complementary and lntegrative Health inte bevisat. Dessutom görs gelé, konserver och marmelad av den, tinkturer och vin görs på den, läggs till sirap, konjak och te för smak.

Men man bör komma ihåg att fläder har måttlig toxicitet. Omogna bär som innehåller ämnet är farligaC. Campaa. Ph. Schmitt - Kopplin. Analys av cyanogena glykosider med micellär kapillärelektrofores / Journal of Chromatography B: Biomedical Sciences and Applications under namnet "cyanogen glykosidsambunigrin". Endast ett fåtal av dessa frukter kan orsaka kolik och matsmältningsbesvär.

7. Aprikoskärnor

Av sig själva aprikoser välsmakande och friska, men de vita nukleolerna i benen innehåller ett ämne som kallas "amygdalin". Och när den delar sig släpper den ut cyanid. Som ett resultat kan användningen av aprikoskärnor potentiellt leda till allvarlig förgiftning och till och med dödsfall.

Alternativ medicin annonserar amygdalin som ett cancerläkemedel. Därför är vissa anhängare av "folkmetoder" övertygade om att äta innehållet i aprikoskärnor är mycket användbart helt enkelt för förebyggande.

Dock forskning 1. Laetrile -behandling för cancer / Cochrane -databas med systematiska recensioner
2. B. N. Akyildiz, S. Kurtoğlu, M. Kondolot, A. Tunç. Cyanidförgiftning orsakad av intag av aprikosfrön / Annals of Tropical Pediatrics visa att amygdalin och dess derivat inte är läkemedel mot någonting. Men å andra sidan, om du äter för många frön kan du få illamående, feber, huvudvärk, sömnlöshet, led- och muskelsmärta och blodtrycksfall.

Rekommenderas inteAprikoskärnor (bitter och söt) / Food Safety Authority of Ireland äta mer än två aprikoskärnor om dagen på grund av förgiftningsrisk. Och barn kan inte ges dem alls.

8. Fugu

Pufferfisken, eller pufferfish av takifugu -släktet (från japanska - "flodgris"), har en välförtjänt ryktbarhet runt om i världen. Den innehåller det dödliga tetrodotoxinet i inre organ. Det är särskilt rikligt i levern och äggstockarna, mindre i huden och testiklarna. På grund av detta får endast korrekt utbildade och licensierade kockar förbereda fugu.

Men även under detta villkor dör i regel flera människor per år av en japansk delikatess.

Motgift mot tetrodotoxin 1. Y. Van de Peer. Tetraodon -genomet bekräftar Takifugu -fynd: de flesta fiskar är gamla polyploider / genombiologi
2. Tetrodotoxin: Biotoxin / Centers for Disease Control and Prevention
3. Le fugu, un mets a haut risque / Le Monde Nej. Det förlamar musklerna, och offret, när det är helt medvetet, dör smärtsamt av kvävning. Det enda som läkare kan göra är att försöka upprätthålla andnings- och kardiovaskulära system i hopp om att patienten överlever tills åtgärden förgifta kommer att passera.

Märkligt nog är själva fugen inte giftiga. Tetrodotoxin produceras initialt av marina bakterier av släktet Pseudomonas. Sedan kommer de in i olika marina organismer - till exempel blötdjur. Listiga fiskar äter dem och ackumulerar toxinet i kroppen. Det fungerar inte på dem - de är vana vid det.

9. röda bönor

Baljväxter är en bra källa till protein och fiber. Men var försiktig med röda bönor. Faktum är att den innehåller mycket fytohemagglutinin, och detta ämne är giftigt.

Det räcker att äta mer än fem råa bönor, och du kan bli förgiftadBad Bug Book (andra upplagan) / Food and Drug Administrationåtföljs av kraftiga kräkningar och diarré. Dessutom användningenLivsmedel som kan orsaka matförgiftning / centra för sjukdomskontroll och förebyggande att äta denna baljväxter utan noggrann värmebehandling kan leda till kontaminering salmonella, Listeria och Escherichia coli.

Försiktighetsåtgärderna är ganska enkla: Du måste koka de röda bönorna i 30 minuter vid 100 ° C. Detta kommer att leda till förstörelse av fytohemagglutinin. Tänk på: Långsam tillagning vid lägre temperaturer förstör inte toxinet helt.

10. Aki

Aki, eller utsökt bligia, är medborgare frukten Jamaica. Där äts den både rå och kokt tillsammans med saltad fisk - pollock eller kummel.

Man bör dock komma ihåg att frukterna av aki är giftiga tills de öppnas. Fram tills de är mogna innehåller de ett ämne som kallas hypoglycin. Efter att frukten brister sjunker mängden toxin i dem, så att den gulaktiga massan säkert kan ätas. Men benen är alltid giftiga.

Bara en omogen akifrukt 1. A. Sinmisolaa, B. M. Oluwasesanbc, A. P. Chukwuemekaa. Blighia sapida K.D. Koenig: En översyn av dess fytokemi, farmakologiska och näringsegenskaper / Journal of Ethnopharmacology
2. Akut fruktforgiftning / Informationscenter för genetiska och sällsynta sjukdomar orsakar det mest kraftfulla illamående hos dem som förgiftat det, som lokalbefolkningen kallar "jamaicansk kräkningar". Hypoglycin framkallar en snabb utarmning av glukoslagren i kroppens celler, vilket leder till konsekvenser som t.ex. uttorkning, kramper, koma och död. Och dödligheten av att äta omogna aki i Karibien och Västafrika är ganska hög.