Aubergine, morot och pepparsallad för vintern

En sallad med aubergine, söt och varm paprika för vintern visar sig vara mycket aptitlig. Den kan serveras som förrätt eller som komplement till huvudrätter.

• Receptförfattare: Irina Sakharova
• Efter förberedelserna får du 8 portioner
• Total beredningstid för recept: 60 minuter

Ingredienser

• Varmpeppar 1 bit
• Vitlök 3 huvuden
• Tomater 1 500 g
• Persilja 1 litet gäng
• Salt 50 g
• Socker 150 g
• Vegetabilisk olja 300 ml
• Aubergine 2000 g
• Söt paprika 1000 g
• Morötter 500 g
• Vinäger 9% 50 ml

Tillagningsmetod

• Skala heta paprika från frön. Passera genom en köttkvarn tillsammans med vitlök och tomater.

• Blanda den resulterande massan med hackade örter, salt, socker och smör. Koka upp på svag värme.

• Skär äggplantorna och paprikan i medelstora bitar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

  Om äggplantorna är bittra, strö över dem med salt, låt stå i en timme och skölj sedan under rinnande vatten.

• Tillsätt grönsaker i tomatpurén. Rör om, koka om på medelvärme och koka sedan på lågt i ytterligare 35 minuter.

• 5 minuter före tillagning, häll vinäger i salladen och rör om.

instagram viewer

• Dela den varma salladen i steriliserade burkar. Täck, vänd, linda och svalna. Håll dig sval.

  Salladens totala volym kommer att vara cirka 4 liter.

  Hur man steriliserar burkar: 6 enkla och beprövade sätt

4.7478