Stekt lamm med bakad aubergine
Miscellanea / / August 31, 2021
Lamm med tomater och paprika visar sig vara väldigt mjukt och aromatiskt, och mjölksåsen med aubergine understryker subtilt köttets smak.
- Receptförfattare: Irina Sakharova
- Efter förberedelserna får du 4 portioner
- Total beredningstid för recept: 120 minuter
Ingredienser
- Lamm 600-700 g
- Lök 2 st
- Sötpeppar 1 bit
- Vitlök 3 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja 2 msk. skedar
- Tomater 4 st
- Torkad timjan 1 tsk sked
- Torkad oregano 1 tsk sked
- Tomatpuré 1 msk sked
- Köttbuljong 300 ml
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar efter smak
- Aubergine 1 200-1 400 g
- Smör 3 msk. skedar
- Mjöl 3 msk. skedar
- Mjölk 300 ml
- Ost 60-80 g
Tillagningsmetod
Skär köttet i små bitar, lök och peppar - ännu mindre. Hacka vitlöken med en kniv.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna över medelvärme. Stek löken i 5 minuter.
Tillsätt köttet och bryn lätt på alla sidor. Lägg peppar och vitlök på samma ställe och låt stå på elden ytterligare 1-2 minuter.
Tillsätt tomater, skuren i små bitar, timjan, oregano och tomatpuré. Rör om och tillsätt buljong efter 1 minut.
Koka upp. Sänk sedan värmen till låg så att vätskan knappt kokar. Täck och låt sjuda i ungefär en och en halv timme för att mjukna köttet. Smaksätt med salt och peppar.
På auberginen gör du flera punkteringar med en gaffel och lägg på ett bakplåtspapper med folie. Grädda 35-40 minuter i 220 ° C tills de är mjuka på insidan.
Kyl och skala auberginen. För massan genom en sil eller mosa helt enkelt till en massa.
Smält smöret i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt mjöl och koka under konstant omrörning i 1-2 minuter.
Häll i varm mjölk lite efter lite och rör om så att inga klumpar blir kvar. Koka sedan ytterligare 1-2 minuter.
Ta bort såsen från värmen. Rör först med riven ost och sedan med aubergine. Smaksätt med salt och peppar.
Servera lammgrytan med såsen.
4.4132