Islim kebab - en ovanlig auberginerätt
Miscellanea / / August 31, 2021
Turkisk islamisk kebab är en tomatsås och rostade aubergineskivor som döljer kryddiga köttbullar med persilja.
Skala löken och skär i små tärningar. Hacka persiljan fint. Skala och hacka vitlöken.
Blanda färsen ordentligt med lök, persilja, halv vitlök, brödsmulor, ägg, salt och kryddor.
Forma köttfärsen till små bollar och ställ dem i kylen i 30-40 minuter.
Skär äggplantorna i tunna långa skivor och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna i 2-3 minuter.
Lägg de färdiga äggplantorna på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja.
Värm 2 matskedar olja i en stekpanna. Stek köttbullarna tills de är gyllenbruna, 2-3 minuter på varje sida.
Lägg de färdiga köttbullarna på en tallrik. Lägg tomatpuré i pannan där de stektes.
Fräs tomatpurén i 1 minut, tillsätt sedan 250 ml varmt vatten och resterande vitlök i pannan, koka i 2-3 minuter.
Tillsätt tomaterna i sin egen juice i pannan, rör om och låt sjuda tills de tjocknat i 5-6 minuter.
Förvärm ugnen till 200 ° C. Lägg en skiva aubergine vinkelrätt ovanpå den andra för att göra ett kors.
Lägg köttbullen i mitten av aubergineskivan, vik kanterna på den nedre skivan och sedan toppen så att köttbullen är helt täckt.
Lägg körsbärstomaten på köttbullen, hacka av allt med en tandpetare. Upprepa samma sak med resten av maten.
Lägg köttbullarna i en ugnsform, häll över tomatsåsen och häll i 250 ml varmt vatten.
Grädda köttbullarna i en förvärmd ugn i 30–35 minuter.