Delikat och doftande quiche med kantareller

Denna quiche av kantareller försvinner från bordet på några minuter. Den har trots allt en krispig smördegsskorpa, aromatiska svampar och en delikat ostfyllning.

• Receptförfattare: Julia Magay
• Efter förberedelserna får du 6 portioner
• Total beredningstid för recept: 80 minuter

Ingredienser

• Mjöl 150 g
• Salt ½ tsk skedar
• Bakpulver 1 tsk sked
• Smör 100 g
• Gräddfil 70 g
• Lök 1 bit
• Hård ost 200 g
• Kantareller 350 g
• Vegetabilisk olja 1 msk. sked
• Smör ½ msk. skedar
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar efter smak
• Gräddfil 350 g
• Ägg 2 bitar
• Mjöl 1 msk. sked
• Malm muskotnöt ¼ h. skedar

Tillagningsmetod

• Sikta mjöl, blanda med salt och bakpulver. Gnid för hand med bitar av kallt smör för att göra smulor.

• Tillsätt gräddfil och knåda till en mjuk deg. Rulla ihop den till en boll, vira med plastfilm och ställ i kylen i 20-30 minuter.

• Hacka löken i små tärningar. Riv osten på ett grovt rivjärn. Grovhacka svampen.

• Hetta upp olja och smör i en stekpanna. Stek löken tills den är mjuk i 3-4 minuter.

• Lägg till kantareller. Stek i 5-7 minuter på hög värme tills vätskan avdunstar.

instagram viewer

• Krydda svampen med salt och peppar efter smak, ta bort från värmen och svalna.

• Kavla ut degen till ett tunt lager och lägg i en rund form. Tryck på sidorna och botten, ta bort formen i 10-15 minuter i kylskåpet.

• Vispa gräddfil med ägg, mjöl och ⅔ ost till en slät massa, tillsätt muskotnöt och svartpeppar.

• Ta bort formen från kylskåpet. Lägg de stekta svamparna på degen, fyll dem med gräddfil, strö allt med resterande ost.

• Grädda pajen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 35–40 minuter tills den är gyllenbrun.

4.7184