Quiche med kyckling och svamp

Ingredienser

Mjöl 125 g

Salt ¼ tsk skedar

Smör 85 g

Vatten 1-2 msk. skedar

Champignon 5-7 bitar

Morötter ½ bit

Kycklingfilé 150 g

Vitlök 1 kryddnejlika

Lök ½ bitar

1 msk smör sked

Salt att smaka

Malad svartpeppar efter smak

Kräm med 33% fetthalt 100 ml

Ägg 1 bit

Hård ost 50 g

Frysta gröna ärtor 2-3 msk. skedar

Tillagningsmetod

Sikta mjöl och blanda med salt. Använd en gaffel för att mala smör och mjöl till smulor.

Tillsätt isvatten, knåda mjuk deg. Rulla ihop den till en boll, linda med plastfilm och ställ i kylen i 30-40 minuter.

Kavla ut degen till ett tunt lager och lägg i en rund form 22-25 cm i diameter. Pressa mot formarna och botten av formen, skär av de ojämna kanterna.

Punktera kakan flera gånger med en gaffel. Ställ formen i kylskåpet i ytterligare 30 minuter.

Förvärm ugnen till 160 ° C. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå degen, strö torrt ris eller ärtor på det så att det täcker skorpan helt.

Belastningen behövs så att basen inte tappar formen under bakning.

Grädda skorpan i 15 minuter i en förvärmd ugn, ta sedan bort det viktade papperet. Koka basen i ytterligare 15-20 minuter.

Skär svampen i tunna skivor och morötterna och kycklingfiléerna i små tärningar. Finhacka vitlök och lök.

Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs löken i 2-3 minuter, tillsätt kycklingen och koka i 3-4 minuter till.

Tillsätt svamp, morötter och vitlök, koka i 5 minuter. Krydda fyllningen med salt och peppar efter smak.

Om så önskas, tillsätt ärtor till fyllningen med svampen.

Lägg fyllningen ovanpå skorpan. Vispa grädden med en gaffel, ägg och en nypa salt tills den är jämn. Riv osten på ett grovt rivjärn.

Häll äggblandningen över fyllningen. Strö ost på pajen. Grädda quichen i 30-40 minuter tills den är gyllenbrun.

Desserter och bakverk

Europeiskt kök

4.6199

10/12/2023

Miscellanea / by admin / September 04, 2021