Karnitas - mexikanskt fläsk

Skär fläskhalsen i bitar med sidor ca 5 cm. Smaksätt med salt och peppar.

Ta bort skalet från apelsinen med ett rivjärn och skär fruktköttet i halvor eller kvartar.

Pressa 1 msk limejuice. Skär löken i fyra bitar.

Värm oljan i medelvärme i en ugnssäker stekpanna.

Bred fläsket i portioner och stek var och en i 3-4 minuter.

Lägg tillbaka allt kött i pannan. Tillsätt apelsinskal och fruktkött, limejuice, buljong, lavrushka, spiskummin och oregano. Koka upp på medelhög till hög värme.

När vätskan kokar, täck formen med lock och överför till en ugn som är förvärmd till 150 ° C i cirka 3 timmar.

Köttet ska visa sig vara mycket mjukt: bokstavligen falla sönder om det genomborras med en gaffel. Kontrollera fläsket regelbundet och tillsätt lite vätska vid behov.

Överför köttet till en annan behållare som är lämplig för bakning. Ta bort fettet från den återstående buljongen och häll buljongen över fläsket. Kyl i 10-12 timmar.

Du kan hoppa över detta steg och gå direkt till bakning, men om köttet ligger i buljongen kommer det att bli ännu mer mjukt och aptitretande.

Ställ in fläskskålen i en förvärmd ugn till 180 ° C och koka i cirka 25–35 minuter.

Ta ut köttet ur kylen i förväg för att värma upp det lite.