Sopppuré med rovor och morötter

Sopppotatismos med rovor och morötter är en budo med en hel palett av smaker, eftersom den förutom huvudingredienserna innehåller ingefära, koriander, curry och till och med citronsaft.

• Receptförfattare: Irina Sakharova
• Efter förberedelserna får du 4 portioner
• Total beredningstid för recept: 50 minuter

Ingredienser

• Medium kålrot 2 bitar
• Stora morötter 2 st
• Lök 1-2 bitar
• Vegetabilisk olja 2-3 msk. skedar
• Malad koriander 1 tsk sked
• Curry 1 tsk sked
• Ingefära 1 liten bit
• Salt 1 tsk sked
• Malad svartpeppar efter smak
• Vatten 1250 ml
• Citron 1 bit

Tillagningsmetod

• Skär kålrot och morötter i medelstora bitar av ungefär samma storlek, hacka löken.

• Hetta upp oljan i en kastrull och stek löken i 4–5 minuter tills den är genomskinlig och mjuk.

• Tillsätt curry koriander och koka ytterligare en minut.

• Gnid ingefära, du behöver ungefär en matsked. Lägg i löken och låt sjuda ytterligare 50-60 sekunder.

• Lägg rovor, morötter, salt och peppar i samma kastrull. Täck med vatten och koka upp.

• Låt sjuda på svag medelvärme i cirka 25 minuter tills morötterna och kålrötterna är mjuka nog.

instagram viewer

• Ta soppan från värmen och svalna något. Häll ut ca 20 ml buljong, hacka resten med en mixer.

• Lägg tillbaka den kvarvarande buljongen i grytan i portioner för att uppnå önskad konsistens.

• Pressa ut två teskedar saft från citron, rör om med soppa och servera direkt.

4.3149