Magert hodgepodge med svamp

Lenten hodgepodge med svamp, surkål och oliver visar sig vara mycket tillfredsställande, välsmakande, rik och aromatisk. Du borde definitivt prova det.

• Receptförfattare: Julia Magay
• Efter förberedelserna får du 5 portioner
• Total beredningstid för recept: 40 minuter

Ingredienser

• Potatis 3-4 bitar
• Morötter 1 bit
• Champignon 400 g
• Lök 1 bit
• Inlagda gurkor 2-3 bitar
• Vegetabilisk olja 4 msk. skedar
• Mjöl 1 msk. sked
• Tomatpuré 2 msk skedar
• Vatten 2500 ml
• Surkål 250 g
• Urkärnade oliver 100 g
• Lagerblad 2 bitar
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar efter smak
• Citron ½ bitar
• Persilja eller dill efter smak

Tillagningsmetod

• Skär potatisen i små tärningar och morötterna och svamparna i tunna skivor eller strimlor.

• Skala och hacka löken och gurkorna. Värm hälften av vegetabilisk olja i en stekpanna.

• Fräs löken i 2-3 minuter, tillsätt morötterna och koka i 3-4 minuter till. Tillsätt mjöl till grönsakerna, blanda noggrant och koka i 1 minut.

• Lös upp tomatpurén i 100 ml varmt vatten och lägg i steken, rör om och låt sjuda i 2 minuter.

instagram viewer

• Hetta upp återstående olja i en annan stekpanna. Stek svampen på hög värme i 5-6 minuter.

  För att göra soppan ännu mer aromatisk kan du ersätta några av svamparna med skogssvamp.

• Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt potatis, koka i 7-8 minuter.

• Lägg svamp, stek, gurkor, surkål, oliver och lavrushka i en kastrull. Smaksätt med salt och peppar.

  Du kan lägga till färsk kål i stället för surkål till hodgepodge; i detta fall, häll 5-6 matskedar gurka pickle i soppan.

• Koka pannan i ytterligare 10 minuter. Lägg till citronskivor och hackade örter i soppan.

4.6241