Lammsoppa med korn och svamp
Miscellanea / / October 11, 2021
Gör en utsökt lammsoppa till lunch. Köttet på benet gör buljongen rik och tillfredsställande, och svampen - också mycket doftande.
- Receptförfattare: Irina Sakharova
- Efter förberedelserna får du 6 portioner
- Total beredningstid för recept: 240 minuter
Ingredienser
- Lamm på benet 1 500 g
- Lök 2 st
- Vitlök 4 klyftor
- Lavrushka 1 ark
- Persilja flera kvistar
- Timjan flera grenar
- Rosmarin flera kvistar
- Salt 1 tsk sked + efter smak
- Svarta pepparkorn 7-8 bitar
- Vatten 4 l
- Olivolja 2 msk skedar
- Pärlkorn 80-100 g
- Morötter 1 bit
- Champignon eller andra svampar 250-300 g
- Malad svartpeppar efter smak
Tillagningsmetod
Lägg lammet i en kastrull tillsammans med en helskalad lök, 2 finhackade vitlöksklyftor, lavrushka, ett halvt grönt, 1 tsk salt och pepparkorn.
Täck med kallt vatten, koka upp och låt sjuda på måttlig värme i 2–2 ¹ timme.
Lägg köttet på en tallrik och sila buljongen och svalna. Skär det kylda lammet i bitar och ta bort det frysta fettet från buljongen.
Hetta upp en sked buljongfett i en kastrull med olivolja. Hacka löken och vitlöken fint, stek dem på medelvärme i 3-4 minuter.
-
Tillsätt korn och hackade örter. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 1 timme.
Tillagningstiden kan förkortas om korn blötläggs och kokas i förväg.
Skär morötter och svampar i skivor. Lägg dem i soppan tillsammans med lammet och koka utan lock i cirka 30 minuter. Smaksätt med salt och peppar 5 minuter före tillagning.
4.8466