Italiensk tårta "Mimosa"

"Mimosa" -kakan gjord av kexkakor och delikat grädde liknar mycket den mimosa som blommar på våren. I Italien är det vanligt att baka den 8 mars. Prova själv!

• Receptförfattare: Irina Sakharova
• Efter förberedelserna får du 6 portioner
• Total beredningstid för recept: 600 minuter

Ingredienser

• Ägg 5 bitar
• Socker 200 g
• Mjöl 300 g + för strö
• Bakpulver 1 msk. sked
• Smör 1 tsk sked
• Mjölk 175 ml
• Grädde med minst 33% fetthalt 170 ml
• Kyckling äggulor 4 bitar
• Socker 115 g
• Mjöl 2½ msk. skedar
• Vanilj extrakt ½ tsk skedar
• Grädde med minst 33% fetthalt 175 ml
• Florsocker 25 g

Tillagningsmetod

• Vispa ägg med socker i 1-2 minuter med en mixer på låg hastighet.

• Öka hastigheten till medium. Tillsätt det siktade mjölet och bakpulvret i portioner och vispa i ytterligare 2-3 minuter.

• Smörj två formar med en diameter på 18 och 20 cm lätt och strö över mjöl. Fördela degen mellan dem.

• Grädda i cirka 30 minuter i 180 ° C.

  Kontrollera beredskapen med en tandpetare: den ska förbli torr efter att du har genomborrat kakan.

instagram viewer

• För en tårta med en mindre diameter, skär försiktigt av den övre brunade delen. Skär resterande kex på längden i tre lika stora delar.

• Skär också av den brynta toppen och sidorna på den andra kexen. Skär först den på längden i två lager. Dela sedan i tunna strimlor och skär dem i kuber.

• För grädde, värm mjölk och grädde, men låt det inte koka upp.

• Vispa äggulorna först med socker, sedan med mjöl och vanilj. Tillsätt varm mjölk och grädde och rör om.

• Koka upp grädden på svag värme tills den tjocknar, rör hela tiden.

• Häll grädden i en skål, täck med plastfolie, svalna och kyl i 3 timmar.

• Vispa grädden med strösocker för att få en tjock, fluffig massa.

• Lägg den första skorpan på ett fat. Pensla med halva vispad grädde och ungefär en fjärdedel av grädden. Täck med en andra skorpa och täck igen med grädde och grädde.

• Täck kakan med den tredje skorpan och pensla på alla sidor med den återstående grädden.

• Dekorera kakan med kexskivor på toppen och sidorna och ställ i kylen i 4-6 timmar.

4.6327