Ribeye -biff med konjaksås

Ribeye är kungen av biffar, det blir saftigt och gott. Det kräver ingen lång värmebehandling: det är lätt att uppnå önskad grad av stekning.

• Receptförfattare: Lilya Ledneva
• Efter förberedelserna får du 2 portioner
• Total receptberedningstid: 20 minuter

Ingredienser

• Nötbiff ca 3 cm tjock 300-500 g
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar efter smak
• Olivolja 1 tsk sked
• Vita pepparkorn efter smak
• Rosa pepparkorn efter smak
• Gröna pepparkorn efter smak
• Svarta pepparkorn efter smak
• Lök 1 bit
• Olivolja 1 tsk sked
• Salt att smaka
• Cognac 100 ml
• Tung grädde 70 ml

Tillagningsmetod

• Ta bort köttet i förväg - det ska tina och värma upp till rumstemperatur. Bitar ska inte slås av, även om de verkar enorma. Köttet kan inte tvättas, det kan bara raderas med pappershanddukar.

• Förvärm en grillpanna över hög värme. Ringla biffen med olivolja och strö över salt och peppar på båda sidor.

• Stek biffen i 1-2 minuter på varje sida. Köttet kan inte stickas igenom med en gaffel eller kniv - biffarna vänds med en speciell tång.

instagram viewer

• Sänk värmen till medel och koka biff i 7 minuter på varje sida.

• Förbered såsen. Mosa alla typer av paprika i en mortel.

• Stek finhackad lök i olivolja. När löken är öm tillsätt salt, peppar och konjak. Tänd eld på det.

• När lågan avtar, häll i grädden och koka upp. Prova såsen, tillsätt salt om så önskas.

• Täck den färdiga revbenbiffen med en tallrik så att den ”vilar” och mättas bättre med juice.

• Servera ribeye på en stor tallrik. Häll såsen i en separat kokottmaskin. Färska grönsaker eller pommes frites kan användas som garnering.

4.6207