Räkor och krabba bisque

Bisque är en fransk krämig skaldjurssoppa. Den har den mest delikata smaken och behaglig arom. Denna variant är tillagad med tomatpuré och vin.

• Receptförfattare: Anastasia Chaikina
• Efter förberedelse får du 4 portioner
• Total receptberedningstid: 15 minuter

Ingredienser

• Salladslök 3-5 stjälkar
• Selleristjälk 1 st
• Smör 3 msk. skedar
• Vetemjöl 3 msk. skedar
• Mjölk 600 ml
• Malen svartpeppar ½ tsk skedar
• Tomatpuré 1 msk sked
• Kraftig kräm 240 ml
• Krabbkött 230 g
• Räkor 230 g
• Sherry (stärkt vitt vin) 2 msk. skedar
• Persilja efter smak

Matlagningsmetod

• Hacka salladslök och selleri.

• Smält smör i en stor kastrull på medel till låg värme. Stek sedan löken och sellerin på den, rör om då och då, tills den är mjuk.

• Tillsätt mjöl, rör om väl och fortsätt koka i ett par minuter.

• Värm mjölken i en annan kastrull på medelvärme. Häll det sedan långsamt över de stekta grönsakerna, under konstant omrörning.

• Fortsätt att koka, rör om då och då, tills det tjocknat.

• Krydda med svartpeppar, tillsätt tomatpuré och grädde. Mosa buljongen med en mixer.

instagram viewer

• Skär krabbaköttet i små bitar.

• Tillsätt räkor, krabbkött och sherry i buljongen. Koka upp och ta bort från värmen. Garnera med persilja vid servering.

4.5275