Äggmuffins med champinjoner, bacon och potatis

Stek baconet tills det fått en fin brunröd skorpa. Lägg den på en servett för att ta bort överflödigt fett. Skär sedan baconet i bitar.

Tvätta svampen, torka och skär i halva ringar. Hacka löken. Placera en stekpanna på medelhög värme, värm hälften av den vegetabiliska oljan i den och stek svampen och löken.

Skär osten i små tärningar, riv den andra osten. Tvätta potatisen, skala den och använd en potatisskalare för att göra tunna tallrikar.

Bryt äggen i valfri behållare. För enkelhetens skull är det bäst att använda en kanna. Tillsätt lite vatten eller mjölk för lätthet. Krydda med salt och peppar.

Smörj muffinsformar med lite vegetabilisk olja. Lägg potatisskivorna i en del av brunnarna. Salta lite. Tillsätt sauterade champinjoner och lök. Lägg tomater, paprika, örter ovanpå. Strö över riven ost.

För att göra baconmuffins, lägg baconskivorna på botten av formen. Topp - paprika, tomat, örter och hårdost.

För att göra svampmuffinsen, lägg de stekta svamparna och löken i botten av formen. Tillsätt fetaost. Toppa med tomat, paprika och örter.