Varför frysa överblivet vin och hur man gör det rätt

Även de mest ivriga vindrickare står inför det så kallade flaskproblemet. Det är när du redan har druckit ett glas vin, eller till och med två, men du förstår att det är en dålig idé att dricka hela flaskan om du inte vill vakna upp med huvudvärk. Tyvärr, så fort vi öppnar flaskan kommer syre in i den och vinet börjar oxidera. Så om några dagar kommer den att ha en helt annan smak. Men det finns goda nyheter: frysning av vin löser detta problem.

Vad är fryst vin bra för?

Vitt och rött vin finns ofta bland ingredienserna i till exempel ovanliga och mycket intressanta recept Manhattan chowder eller lamm kleftiko. Frysning av resterna av drycken kommer alltid att hålla dessa ingredienser till hands.

Dessutom kan fryst vin läggas till mixern tillsammans med dina favoritfrukter eller bär och på några minuter får du en läcker slush sangria t.ex. vattenmelon med basilika.

Hur man fryser vin

Den brittiske journalisten och matkritikern Nigel Lawson råder att frysa vin i vanliga istärningsbrickor och sedan förvara det i en plastpåse i frysen.

Om det finns mycket mer vin kvar och det inte finns tillräckligt med formar duger små plastbehållare, som de som lägger ingefära och wasabi när sushi levereras. Det viktigaste är att lämna lite fritt utrymme under locket så att vinet kan expandera.

Det finns några andra saker att tänka på när man fryser vin.

För det första är det värdelöst att frysa mousserande viner. Ingen mängd frysning kan bevara kolsyran som gör vin mousserande.

För det andra innehåller vin alkohol, vilket gör att det inte blir till samma hårda isbitar som vatten. Tänk på att när du tar ut en fryst Cabernet eller Merlot ur kylen kommer den att börja tina väldigt snabbt.