När och hur man samlar björksav

Björksav är en klar eller grumlig färglös vätska med en lätt söt smak.

När ska man samla björksav

Den bästa tiden är våren. Björksav skördas när träden kommer ur sin vintervila och deras knoppar börjar svälla. I olika regioner varierar dessa datum och våren kommer ibland sent, så det är svårt att nämna exakta datum. I genomsnitt kommer rätt ögonblick i mars eller april. I vilket fall som helst är det bättre att välja en solig dag: i molnigt och regnigt väder är cirkulationen av juice inte så intensiv.

Försök inte samla juice när de första löven redan har dykt upp på träden. Det kommer att finnas praktiskt taget inga, och det du kan få är osannolikt med en trevlig smak.

Var man kan samla björksav

Bestäm först en plats. Var inte uppmärksam på träden som växer bredvid trafikerade motorvägar, stora bosättningar, fabriker och fabriker. För juice är det bättre att gå till en förortsbjörklund eller en blandskog.

Glöm inte bort lagarna ur sikte. Ja, av informationOfficiellt uttalande från ministeriet för naturresurser i Ryssland angående insamling av svamp och björksav Ministeriet för naturresurser i Ryssland, du kan samla juice i skogarna. Men med björkar som växer i reservat och naturparker är situationen en annan. Det är förbjudet att samlas där. Städer har också liknande restriktioner. Till exempel, i Moskva, insamling av juice i staden anses skada grönområden och förlitarBjörksav: Mospriroda varnar för ett förbud mot insamling av träd "nektar" bra.

Hur man samlar björksav

• Välj en lämplig björk med en stamdiameter på minst 25–30 cm i vuxen brösthöjd. Du bör inte samla juice från unga träd: de behöver det för normal tillväxt och utveckling. Skadade björkar undviks också bäst.
• På södra sidan av stammen, använd en kniv för att försiktigt ta bort det övre tjocka lagret av bark från ett område på cirka 2 × 2 cm.
• Försiktigt i en liten vinkel, gör ett hål som inte är mer än 1,5 cm djupt. Avståndet från marken kan vara cirka 20–50 cm eller mer.

Det är bäst att använda en skruvmejsel eller en borr med en 5–10 mm borr som är batteridriven. Du bör inte ta en yxa, annars kan du skada trädet allvarligt.

På ett träd med en diameter på upp till 30 cm bör du inte göra mer än ett hål. Vid 30–40 cm är 2 hål acceptabla, och om tjockleken är ännu större kan till och med tre göras. I det här fallet bör avståndet mellan dem vara minst 20 cm.

• Det finns många sätt att samla björksav. Det enklaste är att föra in ett plaströr i hålet som du har gjort och lägga ner det i en burk eller flaska.

Det är bekvämt att använda en konventionell medicinsk dropper. Och om du gör ett hål i locket på en plastflaska för dess rör, kommer skräp inte in i juicen.

Om det inte finns något lämpligt till hands kan du ta en gren av lämplig tjocklek och fästa den på en plastflaska med garn. Saften kommer att droppa direkt i skålen.

• När du har samlat ihop tillräckligt med juice - och du bör inte ta mer än 1-2 liter från ett träd - ta försiktigt bort sugröret eller annan anordning.
• Se till att täta hålet i stammen, annars kan trädet bli lidande. Den måste pluggas med en träpinne, täckt med vax eller trädgårdsbeck, som kan köpas i affären.

Hur man lagrar björksav

En naturlig dryck håller inte länge om du bara lägger den i kylen. Efter 2-3 dagar börjar den bli sur, grumlig och förlora sin behagliga smak. För att konservera juicen tappas den vanligtvis på plastflaskor och fryses helt enkelt. Den enda nackdelen med denna metod är att stora lager inte kan göras utan en rymlig frys.

Ett annat tillgängligt alternativ är konservering.

Björksav med citron och apelsin för vintern

Ingredienser

• 3 skivor citron;
• 3 skivor apelsin;
• 100 g socker;
• ⅓ h. skedar citronsyra;
• 3 liter björksav.

Matlagning

Skålla citron- och apelsinskivor med kokande vatten. Vika in steriliserad 3 liters burk, tillsätt socker och citronsyra.

Sila björksaften genom ostduk som är vikt flera gånger. Koka upp och häll upp i en burk till toppen.

Rulla ihop med ett steriliserat lock. Vänd på burken. Slå in med en filt eller filt. När juicen har svalnat helt, förvara den i ett skafferi eller källare.

Vad ska man göra med björksav

Juicen som erhålls från själva trädet har en behaglig smak och är god utan några tillsatser. Även om du på grundval av det enkelt kan göra olika drycker. Dessutom kommer det att bidra till att öka hållbarheten upp till flera månader.

Kvass från björksav med russin

Ingredienser

• 3 liter björksav;
• 160–170 g socker;
• 15 g russin.

Matlagning

Sila björksaften genom ostduk som är vikt flera gånger. Blanda med socker och se till att alla kristaller har löst sig. Häll sedan vätskan i en 3 liters burk och tillsätt russin.

Täck burken med flera vikta gasväv och låt stå i rumstemperatur i 3 dagar.

Sila av det färdiga kvasset, häll upp på flaskor och förvara i kylen.