Stekta ägg med tomater, korv och bacon: recept

Skär potatisen i inte för stora bitar. Salta, peppra, ringla över olja och lägg på en plåt. Grädda i ca 20-25 minuter i 200°C.

Tillagningstiden kan variera något beroende på bitarnas storlek.

Skär löken i fjärdedelar av ringar eller mindre, korv och bacon i små bitar. Passera vitlöken genom en press eller hacka fint.

Doppa tomaterna i kokande vatten i en halv minut, skölj med kallt vatten och ta försiktigt bort skalet. Mal fruktköttet i en mixer.

Lägg korv med bacon i samma panna. Låt stå i brand i några minuter. Strö över paprika, häll över med vinäger och rör om.

Tillsätt tomater, salt och peppar. Sänk värmen till låg och låt koka i ca 5-10 minuter tills det tjocknat, rör om då och då.

Gör fyra små fördjupningar. Knäck ett ägg i varje, smaka av med lite salt och peppar, täck med lock. Låt stå i eld tills äggen är klara.

I det här steget kan äggröran omarrangeras i ugnen och förberedas i den.