Choklad eclairs med vaniljsås hemma: recept

Hacka chokladen fint och smält i vattenbad eller i mikron. Vispa ihop äggulor, socker och mjöl noggrant i en skål.

Lägg tillbaka blandningen till elden. Koka under konstant omrörning i 1-2 minuter tills det tjocknat, ta bort från värmen.

Häll i den smälta chokladen, blanda noga. Placera behållaren med grädden på en skål med is. Rör om massan i 2-3 minuter för att kyla ner den.

Rör ner mjukt smör i grädden. Täck den med matfilm i kontakt, ställ i kylen i 3-4 timmar.

Blanda mjölk, vatten, smör, socker och salt i en kastrull eller kastrull. Koka upp.

Ta bort från elden. Häll i allt mjöl, blanda väl. Lägg tillbaka degen till spisen. Koka i 2-3 minuter under kraftig omrörning tills degen börjar dra sig från botten.

Ta av från värmen, lägg i en skål och svalna något. Tillsätt äggen ett och ett, blanda noggrant.

Lägg till nästa portion när den föregående är helt ansluten till degen.

Lägg degen i en konditoripåse. Lägg 10 cm långa remsor på en plåt, lämna ett avstånd mellan dem.

Grädda eclairs i 25-30 minuter tills de är gyllenbruna. Öppna ugnen i ett par sekunder för att släppa ut ånga och koka i ytterligare 3-5 minuter. Lägg över till ett galler och svalna.

Lägg den kylda grädden i en spritspåse försedd med en smal spets. Gör ett litet hål i botten av eclairerna och fyll dem med grädde genom den.

Hacka chokladen fint och lägg i en skål, tillsätt grädde, vaniljextrakt och salt.

Omrörning, smält i ett vattenbad. Doppa topparna på eclairerna i glasyren. Ställ kakorna i kylen i 15-20 minuter.