Anka bakad i ugnen i tranbärs-apelsinglasyr: recept

På ankbröstet gör du punkteringar i huden med spetsen av en kniv. Lägg kvistar av timjan och rosmarin, lök och citron inuti fågeln. Knyt dina ben med garn.

Ta ut ankan ur kylen 30 minuter före stekning. Gnid in med svartpeppar, paprika och vitlök.

Sätt fågeln i form. Skicka till ugnen förvärmd till 220 ° C i 15 minuter.

Det är bäst att använda en form med ett galler så att saften rinner under den.

Sänk temperaturen till 180°C. Rosta fågeln i ytterligare 1 timme och 15 minuter.

Tillagningstiden kan variera något beroende på storleken på ankan.

Passera vitlöken genom en press. Ingefära riv på fint rivjärn, 2 tsk räcker. Ta bort en halv tesked skal från en apelsin med ett fint rivjärn.

Blanda båda typerna av juice i en kastrull med ingefära, vitlök, honung, balsamvinäger, salt och peppar.

Tillsätt kanelstång, låt koka upp och låt sjuda på medelvärme i 2-3 minuter. Ta bort kanelen, du behöver den inte längre.

Kombinera majsstärkelse med kallt vatten för att göra en pasta. Tillsätt såsen och låt sjuda ytterligare några minuter tills det tjocknat lätt, rör om då och då.