Forskare har tagit reda på varför hemgjorda jordgubbar är godare än köpta i butik

Forskare från China Agricultural University experimentera och fick reda på varför jordgubbar från din egen trädgård eller ekologiska gårdar verkar sötare än köpta. Som det visade sig påverkas bärets smak av fungicider - kemikalier för att bekämpa svampväxtsjukdomar, som vanligtvis endast används av kommersiella producenter.

Forskarna odlade tre grupper av jordgubbsplantor under samma förhållanden. Två av dem behandlades med fungicider och den tredje, kontrollen, lämnades utan kemikalier.

I alla tre grupperna växte bär av samma storlek och färg. Deras smak var annorlunda. Bearbetade frukter hade mindre sackaros och näringsämnen, samt estrar och terpener, som skapar den karakteristiska jordgubbssmaken.

Laboratorieanalys av växter visade att fungiciden "hade en direkt effekt på regleringen av gener, involverad i cellulära vägar associerade med produktion av sockerarter, flyktiga föreningar, näringsämnen och aminosyror." Med andra ord gjorde det jordgubbar mindre söta och smakrika.

Resultaten av studien bekräftades under blindprovning. De flesta av deltagarna valde jordgubbar från kontrollgruppen, det vill säga utan behandling med svampmedel.