Ravioli med räkor och ricotta: recept
Miscellanea / / April 02, 2023
Vispa äggen lätt med en gaffel med en nypa salt. Tillsätt det siktade mjölet och knåda degen.
Om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt en tesked vatten och fortsätt att knåda.
Räkor skurna i små bitar. Ta bort skalet från citronen med ett fint rivjärn, en halv tesked räcker. Hacka salladslök om du vill lägga till den.
Vispa ägget med salt, peppar och skal. Blanda först med ricottan, tillsätt sedan räkorna.
Häll av eventuell överflödig vätska från ricottapaketet.
Dela degen i 4 delar, ta två och kavla till tunna lager.
Lägg degen som du inte jobbar med i påsen.
Lägg fyllningen på degen, lämna 3-4 cm mellan portionerna. Täck med ett andra lager och krymp runt fyllningen. Skär i rutor med en vanlig eller lockig kniv.
För att säkra kanterna fastare kan du trycka ner dem med pinnarna på en gaffel.
Häll i vinet, tillsätt fänkålen och rör om tills nästan all vätska har avdunstat.
Häll i grädden, salt och peppar. Låt det puttra ytterligare några minuter tills såsen börjar tjockna något.
Sila såsen och lägg tillbaka den, tillsätt lite hackat grönt. Lägg raviolin i pannan med en hålslev och rör om. Ta bort från värmen efter 1-2 minuter.