Studie: förpackning påverkar smaken av mjölk

Vi väljer oftast mjölk i bekväm förpackning. Men en ny studie har visat att materialet i behållaren kan påverka smaken på drycken.

Studie utförd av forskare vid University of North Carolina (USA). Som en del av experimentet förvarades prover av pastöriserad hel- och skummjölk i sex behållare i totalt mörker vid en temperatur på 4 ºC. Kartonger, plastpåsar, tre typer av plastkannor och glasflaskor användes.

Utbildade provare utvärderade smaken på drycken den första testdagen och sedan efter 5, 10 och 15 dagars förvaring. Hela denna tid analyserade forskare också proverna för partiklar av förpackningar i mjölken. Dessutom, efter 10 dagar, genomfördes ett blindtest bland konsumenter.

Enligt resultaten från alla tester visade kartongförpackningarna sämst resultat. Som det visade sig absorberar hon aromen av mjölk. Och själva drycken absorberar i sin tur lukten av papper. Dessutom visade analysen att efter långtidslagring kommer partiklar av sådana behållare in i mjölken. Det noterades också att avfettat lagras i kartong sämre än hel.

Mjölk i plastpåsar tappade också sin ursprungliga smak. Sant, inte lika mycket som i kartonger.

Bäst resultat visades av mjölk lagrad i tre typer av plastkannor och glasbehållare. Dessa prover behöll sin färskhet längst.