Brittiska forskare har tagit reda på hur färgen på tallrikarna påverkar smaken på mat

Forskare från British University of Portsmouth genomförde experimenteraför att ta reda på hur färgen på rätter påverkar uppfattningen av mat. I studien deltog 47 frivilliga, bland vilka man med hjälp av en undersökning identifierade kräsna och kräsna ätare.

De ombads att utvärdera smakegenskaperna hos tre varianter av potatischips med salt och vinäger. Faktum är att chipsen var desamma, men de serverades i tallrikar i olika färger: vitt, blått och rött.

Det visade sig att kräsna försökspersoner bedömde chipsen som mer salta när de åt dem från en röd eller blå tallrik. Allt som allt var röda tallrikchips minst tilltalande av alla. Det är anmärkningsvärt att kräsna frivilliga under samma förhållanden inte märkte någon signifikant skillnad.

De nya resultaten överensstämmer med de från andra studier på detta ämne. Till exempel, experimentera 2013, med vita och svarta runda och fyrkantiga plattor, visade den vita rundan tallrikar tenderar att förbättra uppfattningen om matens grundläggande egenskaper, såsom sötma eller smakintensitet. På svarta fyrkantiga tallrikar tycktes motiven som helhet vara mer attraktiva och smakrika.

Studien fann också att runda tallrikar är vanligare förknippade med söta smaker, medan fyrkantiga är mer förknippade med salta och bittra smaker.

Enligt forskare kan kunskap om dessa funktioner hjälpa till att utöka kosten med nya livsmedel och rätter. Om du till exempel vill hjälpa en kräsen person att äta fler grönsaker som de tycker är bittra, kanske du vill använda tallrikar som förstärker känslan av sötma, till exempel runda vita.