Eclairs med vaniljsås: ett recept hemma

Blanda vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull eller slev. Koka upp under omrörning.

Ta bort vätskan från värmen och tillsätt genast mjölet, blanda noggrant. Sätt tillbaka grytan på värmen och koka i ytterligare 1-2 minuter, tills degen går ihop och en tunn hinna bildas på botten.

Lägg över degen i en skål och vispa med en mixer i 1-2 minuter för att svalna något. Tillsätt äggen ett i taget medan du fortsätter vispa.

Tillsätt nästa ägg först när det föregående är helt blandat i degen.

Grädda eclairs i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 160 ° C och koka i ytterligare 25-30 minuter tills de är gyllenbruna. Öppna inte ugnen under denna tid. Lägg över ämnena till ett galler och svalna helt.

För grädde, i en stor skål, blanda socker, stärkelse, salt och äggulor till en homogen lätt massa. Koka upp mjölken.

Vispa hela tiden, häll den varma mjölken i äggulorna i en tunn stråle. Sätt tillbaka blandningen till värmen under omrörning, koka upp och koka i 30-40 sekunder tills den tjocknat.

Häll grädden i en skål, tillsätt vaniljextrakt och smör, skär i små tärningar. Rör om tills smöret har smält och krämen är slät.

Hacka den mörka chokladen fint. Koka upp grädden och häll över chokladen, låt stå i 1-2 minuter och rör sedan om glasyren tills den är slät.