Briochebröd: recept på hemlagad deg

Blanda varm mjölk, honung och jäst. Täck massan med en handduk och låt den vara varm i 10 minuter tills skum bildas.

Tillsätt ägg och gula i degen, blanda med en visp tills den är slät. Häll i vaniljextrakt, tillsätt socker, mjöl och salt.

Knåda degen i 5 minuter. Tillsätt en fjärdedel av det mjukade smöret, knåda i 2-3 minuter.

Degen blir lite tunn och klibbig, så det är bekvämare att knåda den i en planetblandare med krokfäste.

Knåda degen i ytterligare 15-20 minuter. Den ska vara mjuk och lite klibbig, men väl från botten av skålen och fingrarna.

Lägg den på ett bord beströdd med mjöl, sträck ut degen något. Vik kanterna på degen mot mitten för att bilda en boll.

Slå försiktigt ner den jästa degen, lägg tillbaka den på bordet, sträck ut lite och vik kanterna mot mitten till en boll.

Rulla varje del av degen till en liten rektangel, vik den till ett rör och sträck ut den till en ca 35 cm lång bunt.

Du kan inte forma en fläta och bara lägga degen i en form eller göra små bullar av den. I det andra fallet måste du minska baktiden.

Anslut tre sådana buntar och blinda deras ändar på ena sidan, fläta flätan och nypa ändarna på andra sidan. Forma ett andra bröd av de återstående trådarna.

Lägg bröden i formar, täck med matfilm och låt dem stå varmt i 2 timmar. Briochen ska dubbel storlek.