Forskare har tagit reda på varför kaffe är bättre att dricka med mjölk
Miscellanea / / April 06, 2023
Denna cocktail har bokstavligen helande egenskaper.
Forskare från Köpenhamns universitet genomförde en studie och visade att de antiinflammatoriska egenskaperna hos kaffe förstärks om man tillsätter lite mjölk till det. Hälsovinsterna fördubblas.
Författarna till studien fokuserade på en familj av kemiska föreningar som kallas polyfenoler. De finns i många livsmedel och har antioxidanteffekter. Forskare studerade interaktionen mellan koffein och klorogena syror (de två huvudsakliga polyfenolerna som finns i kaffe), cystein (ett nyckelprotein i mjölk), såväl som effekten av dessa kombinationer på immunceller.
Resultaten var imponerande: kaffets antiinflammatoriska egenskaper fördubblades tillsammans med mjölk.
"I den här studien visade vi att när en polyfenol reagerar med en aminosyra förstärks dess antiinflammatoriska effekter", säger studiens huvudförfattare Marianne Nissen Lund.
Efter att forskarna kontrollerat om de fördelaktiga egenskaperna förbättras när kaffe blandas med mjölk hemma. Resultaten bekräftades. Dessutom visas de helande egenskaperna hos cocktailen och i detta fall omedelbart.
Lund föreslog också att samma fördelaktiga interaktioner mellan polyfenoler och proteiner förekommer i andra livsmedelskombinationer. Till exempel kött med grönsaker eller fruktcocktails med mjölk.
Hittills har studien endast utförts på celler. Inom en snar framtid planerar forskare att upprepa experiment som involverar djur och människor. Dessutom vill författarna till arbetet hitta ett sätt att förbättra polyfenolers antiinflammatoriska egenskaper.
Läs också🧐
- Allt du ville veta om kaffe: fördelarna och skadorna med en populär dryck
- 10 läckra Milkshake recept