Podcast "Time to eat": hur man lagar den perfekta Svartahavsgrillen, stekt mullet och sur taratorsoppa

Vi fortsätter lektionerna i kulinarisk geografi i podden "Det finns tid". Och den här gången försöker vi förstå fenomenet Svarta havets kök. När hon dök upp, vem uppfann henne, hur Svartahavsgrillen tillagas och vad som är värt att prova från godis - berättar om allt detta. Pavel Tarasov, kock på restaurangen Abrau-Durso Wine & Food från 1870.

Kom ihåg att vi gör denna show tillsammans med eponymous kulinariskt projekt Lifehacker, där du kan hitta recept för alla smaker.

00:49 - vilka ingredienser används oftast för att laga mat från Svarta havet.

05:55 - vad ska vara den perfekta Svartahavsgrillen.

08:03 — vad är skillnaden mellan kötträtter i restaurangerna i Svartahavsköket från samma rätter i anläggningar av georgiska och armeniska kök.

09:59 — hur man förbereder och serverar skaldjursrätter i Svartahavsstil.

12:14 - vilka tillbehör och snacks som tillagas av tomater, aubergine och paprika - huvudingredienserna i Svartahavsköket.

16:02 - rubrik "Dagens rätt": vi lagar kålrullar med rapan och räkor. Textversionen av receptet finns på den här länken.

Prenumerera på podden "Det finns tid" och lyssna på den där det passar: Apple Podcasts, Google Podcasts, «Yandex musik», «I kontakt med», gjuten låda, Youtube Och ljudström.