Vad är mer användbart: fermenterad bakad mjölk eller kefir

Vad är användbart ryazhenka

Ryazhenka är en fermenterad mjölkdryck gjord av bakad mjölk. De gör det så här: vanlig mjölk värma upp, men låt det inte koka och håll det i detta tillstånd i flera timmar. Därefter fermenteras den med mjölksyrastreptokocker och laktobaciller.

De senare studerades av den ryske mikrobiologen Ilya Mechnikov. Han trodde att de bromsar åldrandet och läker kroppen. Och fram till nu har forskare undersökt inverkan av dessa bakterier och erkänner att de kan förbättra tarmmikrobiota, minska tarmväggens permeabilitet för skadliga faktorer och bromsa åldrandet. Tyvärr finns det inga avgörande bevis ännu, så det är för tidigt att bli frisk med fermenterad bakad mjölk. Men du kan bara dricka det.

Förutom värdefulla bakterier innehåller den en viss mängd vitaminer, såsom A, B, C och D, och mikro- och makroelement - järn, kalcium, svavel, magnesium, fosfor, kalium och natrium.

Det finns en studie som bekräftar

att införandet av en liten mängd fermenterad bakad mjölk och andra bakade mjölkprodukter (till exempel ostar) i kosten förbättrar smältbarheten av helmjölk. Detta beror på det faktum att en del av laktosen reagerar under beredningen, nya föreningar bildas, mot vilka det inte längre finns intolerans. Efter hand lär sig kroppen att smälta helmjölk.

Vad är användbar kefir

Kefir är också en fermenterad mjölkprodukt. Hans kock från helmjölk med tillsats av ca 20 mjölksyra-, ättik- och jästbakterier.

Som i mjölk, i kefir innehöll kalcium, järn, fosfor, magnesium, kalium, natrium, koppar, molybden, mangan och zink, vitaminerna A, B, C, D, E, men inte i några betydande mängder.

Man tror att kefir också är fördelaktigt påverkar på tarmmikrobiotan, förbättrar immuniteten, bromsar kroppens åldrande, sänker kolesterolet, minskar inflammation och är generellt mycket användbar. Detta bekräftas av studier, men de är fortfarande inte lika tillförlitliga som till exempel när det gäller läkemedel. I allmänhet är kefir användbart, men det är omöjligt att behandla det som en behandling.

Kefir smälts också bättre än mjölk och har en god effekt på dess och laktostoleransen. Men för nu oklarhur mycket du behöver dricka för detta.

Vad är mer användbart: fermenterad bakad mjölk eller kefir

Det är ganska svårt att bedöma vilken dryck som är hälsosammare, eftersom det inte är klart vad som anses vara huvuddraget.

Ryazhenka är gjord av bakad mjölk, som från början är fetare. Så att hitta ett fettfritt alternativ är svårare än när det gäller kefir. Och detta kan vara viktigt för den som räknar kalorier.

Å andra sidan, tack vare de ämnen som bildas under uppvärmning, ryazhenka Det finns samma kolasmak som ingen annan fermenterad mjölkprodukt har. Och många gillar inte smaken av kefir, och de lägger till socker eller sylt till det.

Till skillnad från ryazhenka, vid produktion av kefir pågår inte bara mjölksyra, utan även ättik- och alkoholjäsning. Det betyder att den innehåller en viss mängd syror, som i teorin kan irritera magen, samt en liten mängd alkohol.

Att gräva djupare och jämföra läkande egenskaper är också svårt. Eftersom kefir studeras oftare, eftersom det dricks i fler länder. Det är dock känt att kefir och fermenterad bakad mjölk visade samma antioxidantegenskaper, och även ungefär lika i halten av användbara fettsyror, om de har samma procentuella fetthalt.