Mac och ost med blomkål och tryffel: recept
Miscellanea / / June 30, 2023
För potatismos, skär kålen slumpmässigt, häll mjölk, salt och sätt på eld.
Till bechamelsåsen, smält smöret på låg värme.
Se till att oljan inte steker, annars blir såsen i det här fallet inte vit, utan gul eller brun.
Tillsätt mjöl till det smälta smöret och börja snabbt gnugga det med smör med en träspatel och vispa med en visp.
Det kommer att ta dig 1-2 minuter att kombinera mjöl och smör - under denna tid kommer blandningen att skumma något.
I en tunn stråle och i små portioner, börja införa kall mjölk, varje gång rör om och vispa såsen tills den är slät.
Lägg i en mindre del av mjölken - 100-150 gram. När det står klart att det inte finns några klumpar i såsen, tillsätt resten av mjölken, höj värmen till medel, låt koka upp och koka såsen på medelvärme i 5-7 minuter. Glöm inte att röra hela tiden!
Tillsätt i en kastrull 70 g bechamelsås, 70 g blomkålspuré och riven cheddar med mozzarella. Rör om tills osten smält.
Du behöver inte all puré och sås till en portion. Använd dem till andra rätter eller gör fler portioner.
Tillsätt pasta och tryffelolja, låt koka upp. Servera toppad med parmesan och en klick tryffelolja.