När och hur man samlar och torkar Ivan-te

När ska man välja Ivan Tea

Bladen skördas under blomningen av växten - så de kommer att ha en rik smak och arom. Denna period infaller i slutet av juni - början av augusti. Beroende på klimatförhållandena i regionen kan datumen ändras med flera dagar.

Hur man samlar Ivan-te

Gå och skörda växter i torrt väder. Försök att inte samla dem nära vägar, nära städer och företag. I sådant Ivan-te kan skadliga ämnen samlas. Bäst är att leta efter den i skogsgläntor och kanter.

Samla löv från den mellersta delen av stammen. Det är bättre att lämna de lägre för att inte beröva växten näring. Dessutom är de grövre och inte lämpade för skörd. Du kan riva av löven individuellt. Och för att påskynda processen, håll i toppen av stjälken med ena handen och ta bort bladen med den andra handen uppifrån och ned.

Hur man jäser Ivan Chai innan torkning

Sortera noggrant igenom alla insamlade löv och kassera bortskämda, ruttna, sjuka eller angripna skadedjur.

Vik sedan pilörtsteet hårt i en plastpåse, knyt det och låt det stå 12 timmar i skuggan i rumstemperatur för förjäsning.

Efter det, häll bladen från påsen i en bassäng eller annan stor behållare. Knåda arbetsstyckena intensivt med händerna, som om du knådade deg. Du måste göra detta tills greenerna släpper ut saften. Få styrka och tålamod - processen kan ta en halvtimme.

Rulla de krossade bladen till strama bollar i storleken av ett kycklingägg.

Lägg bladkulorna i en ren plastpåse. Kläm den hårt för att släppa ut all luft, och knyt den i en knut.

Låt tepåsen stå ca 12-14 timmar i skuggan i rumstemperatur för att återjäsa. Efter det kommer bladen att få en lätt arom av torkad frukt. Och så här kommer fermenterade gröna att se ut.

Hur man torkar Ivan te

Lägg de jästa bladen på en bakduk i ett lager ca 2 cm.

Placera bakplåten i ugnen, förvärmd till 100 grader. Lämna dörren på glänt ca 5 cm. Torka pilte i cirka 2 timmar, rör om bladen då och då.

Beredskapen kan bestämmas av strukturen: teet ska bli torrt och lätt gå sönder när det pressas. När bladen har nått önskat tillstånd, ta bort bakplåten och låt dem svalna i rumstemperatur.

Hur man förvarar Ivan te

Häll torra löv i glasburkar med hårt skruvat lock eller i plåtlådor.

Förvara pilte på en mörk, torr plats i rumstemperatur.