Marängrulle med lemon curd: recept

Medan du fortsätter att vispa, tillsätt socker med en matsked. Vispa i 5-7 minuter tills det blir glansigt och styvt.

Grädda kakan i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 160 ° C och koka i ytterligare 5 minuter. Ta bort från ugnen och svalna helt.

Ta bort skalet från citronerna med ett fint rivjärn. Pressa ur saften. Smält smör i en liten kastrull, tillsätt socker, citronskal och saft.

Värm upp massan under omrörning tills sockret löst sig. Ta av från värmen och häll långsamt i äggulorna under konstant omrörning.

Återställ kurderna till låg eld. Koka, rör om, 1-2 minuter tills det tjocknat. Lägg över i en skål, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i 1-2 timmar.

Strö ett stort bakplåtspapper med strösocker. Vänd försiktigt på marängen, ta bort det översta pappersarket.

Smörj in marängen med ostmassa och rulla med bakplåtspapper ihop till en rulle från den smala änden.

Vispa den kylda grädden med en mixer i ett tjockt skum, tillsätt strösocker efter smak. Dekorera rullen med vispad grädde och färska bär.