Hur man förvandlar valfri panna till en non-stick panna

Varför inte omedelbart ta non-stick kokkärl

Även de bästa non-stick-pannorna försämras med tiden. De är oftast gjorda av aluminium eller rostfritt stål och har en slät, icke-porös arbetsyta. På grund av exponering för höga temperaturer och användning av olämpliga (metall) blad, förstörs och skalas den skyddande beläggningen gradvis av. Experter ge råd byt non-stick pannan när det börjar hända, eller vart 3-5 år.

Dessutom använder någon i princip inte disk med non-stick egenskaper av rädsla för att mat kan komma in skadliga ämnen. Och någon vill bara inte köpa extra redskap.

Hur man gör valfri panna non-stick

För detta behöver du en rulle bakplåtspapper. Skär av en bit av lämplig storlek från den. Sätt sedan disken på medelvärme och pensla med olja. Lägg bakplåtspappret i pannan, vänta lite och vänd så att båda sidorna av pappret är mättade med olja. I slutet, lägg ut produkterna på pergament och laga mat som vanligt.

Den maximala temperaturen vid vilken använda sig av pergament, är 220-230 ° C. Detta räcker för att till exempel laga mat äggröra eller stek fisken, som i den här videon:

Se bara till att papperet är platt och slätt. veck skämma bort non-stick-beläggningen du vill skapa.

Varför fungerar denna metod

Bakplåtspapper används traditionellt för bakning täckt tunt lager silikon. Han är ansvarig för dess värmebeständighet och non-stick egenskaper.

Silikon var först presenteras till allmänheten 1943 och användes ursprungligen för flygplan. Men på grund av dess mångsidighet och motståndskraft mot extrema temperaturer blev den snabbt efterfrågad i en mängd olika industrier. Så han hamnade i köket.

Pergament-i-en-panna-tricket användes först endast av professionella kockar som förmedlade denna kunskap från mun till mun. Till exempel hörde kocken Alexander Viriot talas om det för första gången 2011, när han var på ett hotell i St. Petersburg lagade till den prisbelönte franske kocken Alain Ducasse: ”Jag försökte steka fisken på planchen, men det fastnat. En företagskock som gick förbi föreslog att man skulle smörja plancha, lägga en bit pergament ovanpå den, borsta den med smör och sedan lägga fisken ovanpå den. Och det fungerade."

Den amerikanske kocken och kokboksförfattaren James Kenji Lopez-Alt testade metoden på en mängd olika rätter, från japanska friterade klimpar gyoza och potatispannkakor (framgångsrika) till pannkakor (inte särskilt framgångsrika), och allmänt godkänd av det.

Idag, tack vare matlagnings-TV-program och virala videor på sociala nätverk, är denna enkla teknik känd inte bara av proffs utan också av amatörer. Den främsta bekvämligheten med pergament är att det är lämpligt för att laga alla rätter i rätter av alla storlekar. Det är lätt att laga klibbig, spröd och snabbt brännande mat på papper - du behöver bara skära bort onödiga saker från det.