Moussaka med nötkött och aubergine: recept

Skär aubergine i tunna skivor eller cirklar. Salta lätt, täck med en servett och låt stå i en halvtimme. Torka av med hushållspapper för att ta bort saften.

Om auberginen inte är bitter kan du hoppa över detta steg.

Doppa tomaterna i 30-60 sekunder i kokande vatten. Skölj under kallt vatten, skala och mal i en mixer.

Fräs löken och vitlöken i en minut eller två. Tillsätt köttet och koka under omrörning i några minuter tills köttet ändrar färg.

Tillsätt tomater, tomatpuré, socker, buljong, oregano, kanel och salt. Efter kokning, täck med ett lock och låt stå på måttlig värme i 15 minuter.

Smält smör på måttlig värme. Häll i det siktade mjölet och stek under omrörning i cirka en minut.

Vispa hela tiden, häll i mjölken i en tunn stråle. Låt såsen sjuda i 3-5 minuter för att tjockna. Rör om då och då.

Ta bort bechamel från värmen, tillsätt finriven parmesan och muskotnöt. Kyl något och rör ner ägg och gula.

Tillsätt inte äggen medan såsen är för varm.