Zephyr på gelatin hemma: recept

Skär äpplena i fjärdedelar, ta bort kärnhuset. Lägg frukten med snittsidan nedåt på en plåt och grädda i 190°C i 20-25 minuter tills den är mjuk.

Mal de färdiga frukterna med en mixer i en puré och torka genom en fin sil. Lägg purén i en kastrull och koka under omrörning 5-7 minuter tills den tjocknat, svalna helt.

Blanda resten av vattnet med socker. Sätt blandningen på elden, koka upp och koka i 3-4 minuter till en temperatur på 110-115 ° C.

Ta av sirapen från värmen och häll i en tunn stråle till äppelmassan, utan att stänga av mixern. Var noga med att inte få sirap på vispen. Vispa 5-7 minuter.

Smält gelatinet i ett vattenbad eller i mikron, utan att koka upp vätskan. Förbered en stor skål med isvatten.

Vispa massan med en mixer i 5-7 minuter tills den svalnar och tjocknar. Överför till en konditoripåse.

Tillsätt matfärg till blandningen om så önskas.

Lägg marshmallows på en bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i kylen i 4-5 timmar. Rulla frysta marshmallows i strösocker.