Recept: minipizzor med korv och svamp på hackad deg

I det nya sektion vi kommer att prata om rätter som har tillagats i våra författares familjer under mycket lång tid.

Hemlagad pizza från dagens vuxnas barndom skiljer sig naturligtvis helt från någon klassisk restaurang "neapolitansk". Men för det behöver du inte hålla degen kall en halv dag och sedan värma ugnen till skyarna och mixtra med bakstenar för att mer eller mindre återskapa atmosfären av en vedeldad ugn. Och i allmänhet brydde sig våra föräldrar nog mer om att se till att vi var välsmakande och närande, och inte om att bokstav för bokstav efterlevde vissa utländska kulinariska kanoner. Vilket för övrigt ingen riktigt visste då.

Min mamma gjorde pizza med hackad deg – det skulle mest exakt beskrivas som en korsning mellan mördeg och smördeg. Dessutom, istället för ett stort tunnbröd, gjorde hon många små. För oss barn var detta ett extra plus: vi kunde rycka upp den smaskiga maten direkt från bakplåten. Men innan du äter det är det bättre att kyla det lite - åtminstone för att inte bränna dig med de saftiga tomaterna.

Dessa mini-pizzor tar det viktigaste från klassikerna: bokstavligen allt du kan hitta i kylskåpet kan fungera som en fyllning. Så tillsätt gärna paprika, jalapenos, bacon, oliver eller oliver, saltad eller inlagd gurka!