Ananas och kokos kaka: recept

Vispa äggulorna med en mixer på hög hastighet, tillsätt gradvis 1 kopp socker tills blandningen blir tjock och fluffig.

Tillsätt smält smör, vaniljextrakt, ½ kopp fruktsirap och mjöl till äggulorna. Rör tills det är slätt.

Vispa vitorna med en mixer med rena vispar tills det bildas mjuka toppar. Med apparaten igång, tillsätt det återstående sockret en sked i taget. Ta upp vitorna till hårda toppar. Vik försiktigt ner dem i degen.

Fördela degen mellan formarna. Grädda i 18–22 minuter. Låt kakorna ligga i formarna i 10 minuter och lägg sedan över till ett galler för att svalna helt.

De färdiga kakorna ska fjädra tillbaka något när de pressas.

Medan kakorna förbereds gör du grädden. I en stor skål, vispa grädden med en mixer tills den är tjock. Tillsätt 1 kopp strösocker och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar.

Skär båda tårtlagren på mitten på längden. Lägg den första skorpan på en tallrik och blöt i 2 matskedar av den återstående ananassirapen. Tillsätt ca 2 koppar grädde. Upprepa lager två gånger.

Täck med det sista lagret av kakan och blötlägg den i sirap. Täck kakan med resterande grädde på alla sidor och strö över kokosflingor. Kyl 1 timme innan servering.

Om så önskas kan du dekorera toppen av kakan med vispad grädde och ananasbitar.