RECENSION: "Vad Einstein berättade hans kock," Robert Wolke

Varför kex i ett hål? Varför fisk luktar fisk? Hur man gör vinäger? Många vuxna och barn som ges av dessa till synes dum fråga. Det visar sig att var och en av dem har en mycket allvarlig vetenskaplig studie. Idag kommer jag att berätta om en underbar bok om de fysikaliska och kemiska fenomen i ditt kök.

Robert Wolke

Kemiprofessor, en examen från Cornell University. Hela mitt liv engagerade i att popularisera vetenskapen. En kolumnist för Washington Post. Han vann James Beard Foundation i kategorin "Newspaper Column." Författare till flera böcker.

Denna bok av Robert Wolke tillägnad hans fru Marlene Parrish. Han kallar sin kollega och inspiration; Hon var en journalist, skriva på den kulinariska tema, och en lärare av matlagning, var hennes namn anges på den inhemska titeln. Tydligen var Marlene ansvarig för recepten i boken.

125 frågor - 125 svar

Boken bygger på principen "fråga - svar", många av recepten åtföljs av förklaringar. De är avsedda att illustrera de beskrivna processerna. Det är en typ av laborationer, vars resultat kan du äter.

Wolke många år svarar vardagliga frågor läsare Washington Post. Vad är speciellt havssalt? Vad hem vattenfilter? Hur man bäst för att ta bort fett från buljongen? Vad är en mikrovågsugn? Ackumulerat under hundratals intressanta anteckningar, förklarar de olika fenomen som förekommer i köket från synvinkel kemi och fysik.

Tema är mycket intressant. När allt kommer omkring, vi är vad vi äter. Trevligt att titta på ditt kök genom vetenskapliga mikroskop. Detta förklarar varför vissa livsmedel är bra och andra inte så, varför vissa rätter som vi gillar och andra inte.

Vem är den här boken

1. För vetgiriga, som är intresserade av att leva och skaffa ny kunskap.
2. För föräldrar som vill väcka intresset för yngre barn att fysik och kemi.
3. För kockar som vill förbättra smaken av sina parabolantenner.
4. För bloggare som skriver om mat och vill att bättre förstå matlagning.
5. För dem som tittar på sin diet eller gå ner i vikt.

Om du faller under åtminstone en av dessa kategorier, du kommer inte ångra den tid att läsa denna bok.

Honung och tjära

Min personliga bedömning av en bok av Robert Wolke "Vad Einstein berättade hans cook" - 7 av 10.

Jag ska berätta om de tre hake, och salvan, i vilken de löses.

Först boken något skild från vår verklighet. Allvarligt, salt smör, kosher salt, grädde av vinsten, majsolja, surimi - ofta det händer på skrivbordet? Det är allt. gastronomiska skillnader mellan länder är betydande. Ack, detta är nästan aldrig beaktas i boken.

Men det finns "internationella" produkter. Till exempel kaffe. Varför inte bara skriva om koffein. Wolke debunks några av de myter om doftande drycken.

För det andra, en timme eller två får du trött på att läsa vetenskapliga termer. Vi kan inte säga att en hel del av dem, men nya slagord stött på i nästan varje ämne. Fördel stavelsen Wolke lätt, skriver han med humor. Läsning utan att missa, och ibland leende.

För det tredje, var boken publicerades i pocket utan bokmärke. Jag tycker inte om det här formatet. Boken är ganska omfattande, tungt, och på grund av den handhållna hennes obekväm Pocket. Men för samma "noga" som jag har e-böcker. ;)

sammanfattning

"Vad Einstein berättade hans cook" - Jolly bok för nyfikna människor, som öppnar dörren en aning till den fascinerande världen av vetenskap.

"Vad Einstein berättade hans kock," Robert Wolke

Köp litres.ruKöp på Amazon