Är det möjligt att förgifta passerat choklad

Ibland öppnar vi en chokladkaka och se att det är täckt med otäcka vit blom. Vi tittar på tillverkningsdatum - okej. Och ibland normalt för den typ av choklad på omslaget visar det datum då hållbarheten hade löpt ut. Är det möjligt att få förgiftad choklad alls? Vi behandlat med en specialist.

Anna Jurkiewicz

Gastroenterologist. Författare blog om kost och hälsa i matsmältningssystemet.

Kan jag få ett utgånget choklad? Jag, som läkare, lite överraskande att en sådan fråga uppstår.

I varje produkt, vad det nu kan ha varit frisk, innehåller bakterier. Ofarliga och inte så mycket. Ju längre produkten lagras även i kylskåp, desto fler bakterier i det. Med en liten mängd av vårt immunförsvar korkåpor. Men när koncentrationen av mikrober blir kritiska, gifter som utsöndras av dem förgifta våra kroppar i ordets rätta bemärkelse.

Detta är mekanismen för förekomsten av någon matförgiftning (på ett enkelt sätt - förgiftning). I det här fallet, den främsta orsaken till vår ohälsa (illamående, diarré, kräkningar) inte bakterierna själva, och gifter som utsöndras av dem. Om vi ​​talar om tarminfektioner, då vi brukar smittas av dem från andra människor, och inte från enastående mat. Sålunda, en speciell utgångsdatum - är tidsintervallet över vilket bildas kritiskt antal bakterier.

Användning av enastående mat - ett måttband: en eller två gånger kan ha tur, och den tredje - inte.

Om fylld choklad (och det är mycket grogrund för bakterier) i roulette, absolut inte värt att spela!

Oh och en sak till. När oljan upphettas (under tillagningen) allokerade skadliga ämnen inträffar och den så kallade fett oxidation. Förresten, vid rumstemperatur, händer något liknande också vara mycket långsammare.

strukturen choklad alltid ingår fett. Bra om fettet är mättad (den stelnar vid rumstemperatur, Exempel - kakaosmör, smör). Det är mer motståndskraftig mot oxidation (och värme, förresten, också). Om den används vid tillverkning av fluid vegetabiliska oljor, då är sannolikheten för oxidation av fett under långvarig lagring ovan och, som en konsekvens, är användningen av skadliga ämnen mycket mer sannolikt.

Slutsatsen tycks mig, är mycket enkel: inte riskera din hälsa!

Förresten, vita plack på choklad - det är inte ett tecken på förruttnelse. Just lagrades i olika förhållanden, t ex förflyttas från kylskåpet till kylskåpet. Så de var mest fett på ytan. Om vit raid du ser att utgångsdatumet inte har gått ut, kan du äta choklad.

se även

• Var kan man klaga om du förgiftad i caféet eller restaurang →
• Eftersom det finns gata livsmedel när de reser och inte gift →
• Vad ska jag göra om matförgiftning →