10 delikata soppor från färska och torkade porcini svamp

Du väntar på rätter med grädde, örter, potatis, vin och mycket mer.

1. Soppa med färska porcini svamp och potatis

ingredienser

• 500 g vita svamp;
• 2-3 potatis;
• 1 morot;
• En lök;
• En liten grupp av greener;
• 1-2 matskedar av vegetabilisk olja;
• 1500 ml vatten;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak.

beredning

Svamp och potatis skuren i små bitar. Morötter galler på medellång rivjärn. Hacka lök och örter.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. För 5-6 minuter Bryn lök och morötter.

Potten tillsätt tvättade champinjoner, fyll med vatten och koka på medelvärme. Krydda med salt, tillsätt peppar, och efter 10 minuter - potatisen. Efter ytterligare 10-15 minuter, Kasta zazharku.

2. Soppa av torkade karljohanssvamp med kyckling och nudlar

ingredienser

• 20-30 g torkade vita svampar;
• 2800 ml vatten;
• 200 g av kyckling;
• 2 potatis;
• En lök;
• 1 morot;
• En liten knippe dill;
• 3-4 matskedar av vegetabilisk olja;
• 50-70 g av nudlar;
• salt och peppar - efter smak.

beredning

Svamp blöt under 10 minuter i 200 ml kokande vatten. Efter vikningen i ett durkslag.

Kyckling skuren i små bitar, potatis - genomsnittet. Hacka löken. Morot gnugga på en liten rivjärn. Hacka dill.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. I 5 minuter steka morötter och lök. Ständigt rör.

I en kastrull tillsätt kycklingen och täck med vatten. Koka upp och sjud på låg värme i 10 minuter. Häll svamp och koka så mycket mer. Efter tillsätt potatis nudlar och fortsätter att koka i 10-15 minuter. Sätt grönsakerna soppa stekt. Salt och peppar. Efter 15 minuter vid låg värme matlagning skålen kan serveras.

3. Soppa av torkade karljohanssvamp med mjöl och gräddfil

ingredienser

• 60 g torkade vita svampar;
• 1500 ml vatten;
• 450 g färska vita svampar;
• En stor lök;
• En liten knippe dill;
• 4 matskedar smör;
• 900 ml av den fungala eller hönsbuljong;
• 240 g gräddfil;
• 3 matskedar mjöl
• salt och peppar - efter smak.

beredning

Torkades svamp faldigt i skålen och blöt i 4 timmar med varmt vatten. Efter filtret vätskan genom en fin sil eller gasväv. Svamp, skölj under rinnande vatten. Fäll ut i ett durkslag.

Färska champinjoner skär i stora bitar, lök - medium. Hacka dill.

I en kastrull, värm oljan på medelvärme. För Brown löken i 5-7 minuter. Efter Lägg färska champinjoner och koka i ytterligare 15 minuter. Ständigt rör.

Häll zazharku buljong och sjuda koka upp. Tillsätt ansträngda flytande och dränkts svamp. Täck och låt sjuda i 30-45 minuter.

Vispa ihop gräddfil med mjöl, inte lämna klumpar. Blandningen var häll i 200 ml av buljongen från pannan med soppa och gör mass homogen.

under ständig omrörning, häll långsamt gräddfil och mjöl sås i pannan. Koka i ytterligare 5 minuter vid minimum eld. Krydda med salt och peppar och tillsätt dill.

4. Soppa med färska vita champinjoner med mannagryn

ingredienser

• 5-6 medel vit svamp;
• 1 morot;
• En lök;
• 2-3 medel potatis;
• 3 matskedar smör;
• 1 200-1 500 ml vatten;
• 3 msk Semolina;
• salt - efter smak.

beredning

Ett par av svamp och morötter galler på ett grovt rivjärn. Lök skuren i små bitar, potatis - genomsnittliga återstående svamp - stora.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. Stek i 5-7 minuter riven svamp med lök och morötter.

Skivade champinjoner i en kastrull lägga upp. Täck med vatten. Koka på medelvärme och koka i 20-25 minuter. Efter zazharku lägga potatis och lämna mer på samma belopp. 5 minuter tills kokta strö i semolina och salt.

5. Soppa av torkade porcini svamp med lök och vitt vin

ingredienser

• 30 g torkade vita svampar;
• 1100 ml vatten;
• 750 g lök;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 5-7 kvistar timjan;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 tesked salt;
• 240 ml torrt vitt vin;
• peppar - efter smak.

beredning

Skålen med torkad svamp Häll 500 ml vatten och låt stå i 20 minuter. Dränera bort vätskan i en separat skål. Chop svamp.

Lök skuren i halvringar. Hacka vitlöken. Timjan hacka.

I en kastrull, värm oljan på medelvärme. lägga till lök och hälften av saltet. Koka ca 30 minuter, rör om hela tiden. Strö vitlök och timjan, och efter 5 minuter, häll vinet. Öka värmen till medium och sjuda i 5 minuter eller lite längre, till dess att koka, ungefär halv av vätskan.

I samma kärl hälla vatten från de blötlagda svampar och den återstående netto. Koka upp, täck och låt sjuda i 10 minuter. Avgivna svamp, resterande salt och peppar. Koka ytterligare 20 minuter på svag värme under halvlocket.

6. Soppa från torkade ceps med potatis och rosmarin

ingredienser

• 50-60 g torkade vita svampar;
• 1200 ml vatten;
• 500-600 g potatis;
• 3 lök;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 2-3 kvistar rosmarin;
• 4 msk vegetabilisk olja;
• salt - efter smak.

beredning

Svamp faldigt i skålen, häll 500 ml kokande vatten och låt stå i 20-25 minuter.

Potatis skuren i medel skivor, lök - liten. Hacka vitlöken och rosmarin.

I en kastrull, värm halv oljan på medelvärme. I 3-5 minuter, stek lök. Gjutna potatis, rosmarin, den kvarvarande oljan och koka i ytterligare 3 minuter.

Häll i pannan resterande vatten, tillsätt vitlök svampar och indränkt med fluiden. Krydda med salt.

Koka på medelvärme och låt sjuda i 15-20 minuter. Om buljong smak blir för mättade, tillsätt lite vatten och koka i ett par minuter.

7. Cream av färska vita champinjoner med grädde

ingredienser

• 300 g vita svamp;
• En lök;
• 2 matskedar smör;
• 500 ml vegetabiliska eller hönsbuljong;
• 150 ml av krämen;
• salt och peppar - efter smak.

beredning

Svamp skars i medelstora bitar. Hacka löken.

I en kastrull, smälta smör på medelvärme. För 4-6 minuter, Fräs svamp och lök. Häll buljongen och låt sjuda i 10-15 minuter eller lite längre, tills svampen har kokta och inte sjunka till botten.

Slipa soppan mixer. Tillsätt grädde, salt och peppar. Rör om och servera.

8. Grädde av färsk och torkad karljohansvamp med timjan

ingredienser

• 25 g torkade vita svampar;
• 200 ml vatten;
• 400 g färsk vit och andra vild svamp;
• En lök;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 2-3 kvistar timjan;
• 2 matskedar smör;
• 850 ml grönsaksbuljong;
• 200 ml av krämen;
• salt - efter smak.

beredning

Lägga de torkad svamp i en skål, häll kokande vatten och ledighet i 15-20 minuter. Dekantera vätskan till en separat behållare.

Färsk svamp skuren i medelstora bitar. Lök, vitlök och timjan hacka.

I värme oljetråget på medelvärme i 5-6 minuter och stek lök, vitlök och timjan. Lägg färsk och torkad svamp.

Efter 5 minuter, häll vätskan från buljong och svampar blötläggning. Koka upp och låt sjuda i 20-25 minuter. Tillsätt grädden och krydda med salt. Vispa soppan mixer för att erhålla en homogen massa.

9. Grädde av torkade porcini med vin och parmesan

ingredienser

• 20 g torkade vita svampar;
• 750 ml vatten;
• En stor lök;
• 7-8 stjälkar av grön lök;
• 40 g parmesan;
• 3 matskedar smör;
• 2 matskedar mjöl;
• 125 ml torrt vitt vin;
• 250 ml av krämen;
• salt och peppar - efter smak.

beredning

Svamp lägga upp i en skål. Häll kokande vatten och låt stå i 30 minuter. Dekantera vätskan till en separat behållare, svamp i ett durkslag faldigt.

Lök och gräslök chop. Ost gnugga på en grov rivjärn.

I en kastrull, smälta smör på medelvärme. I 3-5 minuter, stek lök. Strö över mjöl och koka i ytterligare 5 minuter. Häll vinet hälften grädde och vätska från svampen. Rör hela tiden för att undvika klumpar. Tillsätt svamp, koka upp och låt sjuda i 10 minuter.

Sätt några skivor av svamp på en tallrik. Vispa resterande grädde tills tjock.

Pyuriruyte soppa mixer tills slät. Salt, peppar, tillsätt svamp och grädde och blanda.

Innan servering, strö över parmesanost och grön lök.

10. Soppa från torkade porcini svamp med selleri

ingredienser

• 10 g torkade vita svampar;
• 400-500 ml kokande vatten;
• En lök;
• 500 g av selleri;
• 1 selleri;
• En kvist salvia;
• 2-3 kvistar grönska - tillförseln;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 900 ml grönsaksbuljong (tillgänglig från kub);
• salt - till smak;
• 50 ml av grädde - tillförseln;
• En nypa paprika - till foder.

beredning

Sätta svamparna i en skål, häll kokande vatten och låt stå i 10 minuter. Under denna tid kommer svamparna absorberar vatten och du måste stanna om 300 ml. Tappa överskott eller omvänt, tillsätt kokande vatten.

Lök, rot och stjälk selleri, finhacka. Sage och örter för att mata hacka.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. För 3-5 minuter, Fräs lök och selleri.

Pannan med buljongen satte svampar, rot och tillsätt vatten, som återstod efter blötläggning. Koka på medelvärme tills selleri är mört, cirka 10-15 minuter. Tillsätt salvia och zazharku, salt och soppa pyuriruyte mixer.

Vid servering häll grädde, strö med örter och paprika.