10 varma såser för alla smaker

Pepparrot och senap - det är tråkigt. Sharp-söt sås med aprikoser, satsebeli torr adzhika klassiska chili och sju mer för att verkligen bränna alternativ för att göra även den enklaste skålen en ljus och ovanliga.

1. Classic chilisås

ingredienser:

• 50 g av chili;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 1 tesked stärkelse;
• En matsked vinäger eller äpple;
• En tesked socker;
• en nypa salt.

beredning

Grind i en mixer vitlök och chili. Den resulterande blandningen var överföring till en kruka, add vinäger, olja, salt och socker och inställd på låg värme.

Så snart såsen börjar koka, tillsätt stärkelse. Omedelbart efter kokning, ta bort kastrullen från värmen och sätta svalna.

På grund av stärkelse sås blir ganska tjock. Om du vill göra det mer flytande, helt enkelt vägra denna ingrediens.

I en ren skål lufttät såsen kan kylas i ungefär en vecka.

2. Mycket kryddig chilisås

ingredienser:

• 450 g av mycket hot chili peppers utan stjälkar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 12 stora basilikablad;
• 1 kopp ättika;
• 1 tsk salt.

beredning

Värm ugnen till 200 ° C. Sprids på ett bageri chilipeppar och oskalade vitlöksklyftor. Skicka dina grönsaker i 15-20 minuter i ugnen. Vänta tills huden är något rynkig paprika, men kommer att bränna.

Krossa skalad vitlök och peppar i en matberedare. Tillsätt basilikablad och sedan mala blandningen. Grönsaker kod är väl mosade, häll ättika.

I slutet tillsätt salt och rör såsen. Stam det och häll i steriliserade flaskor. I dem kan det förvaras i kylskåp i 1-2 veckor.

Var försiktig: denna sås verkligen svidande!

3. Sharp-söt sås med aprikoser

ingredienser:

• 200-250 g grovt hackade aprikoser (urkärnade);
• 2 jalapenopeppar;
• En stor Thai chili;
• 1 röda chili;
• 2 koppar äppelcidervinäger;
• En kopp ljus brunt socker;
• 2 lagerblad;
• salt - efter smak.

beredning

Skär alla hot peppers med frön, men en jalapeño peppar: det bör i förväg rengöras av frön och efter snittet.

I en medelstor kastrull, blanda äppelvinäger och brunt socker och bringa blandningen till kokning för upplösning av sockret. Lägg aprikoser, alla hackad paprika, lagerblad och koka såsen över måttlig värme tills aprikoser är mjuka. Det tar ca 5 minuter.

Låt såsen svalna, sedan bort lagerblad och ladda om blandningen i en bländare. Grind till homogenitet, salt och häll i steriliserade burkar eller flaskor.

Denna sås kan förvaras i kylskåp i en månad. Servera det bäst att grillade rätter eller att använda för matlagning smörgåsar.

4. Kryddig tomatsås

ingredienser:

• 2 små röda chilipeppar;
• 2 konventionell röd paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 schalottenlök;
• 400 g hackad tomatsaft;
• 100 g brunt socker;
• 3 matskedar sherry vinäger (sherry vinäger).

beredning

Paprika bort frön och hacka. Hacka lök och vitlök. Sätt dessa ingredienser i en matberedare, tillsätt tomaterna och blanda tills slät.

Flytta purén i en kastrull av rostfritt stål, tillsätt socker och vinäger och koka upp under omrörning då och då.

Efter kokning, minska värmen till låg och sjuda såsen i 40-60 minuter, tills den tjocknar. Glöm inte att röra, särskilt mot slutet av matlagning.

Ready såsen häll i steriliserade burkar och kyla. I denna form kan den förvaras i kylskåp i två veckor.

5. Enkel varm sås till kött

ingredienser:

• 200-250 g av röd paprika jalapenoen;
• En vitlöksklyfta;
• ¹ / ₂ cup färsk lime juice;
• ¼ kopp vatten;
• 2 matskedar salt.

beredning

Pepper grovt hacka och skicka det tillsammans med de övriga ingredienserna i en mixer. Blanda allt tills slät. Sätta den förberedda sås i en lufttät behållare.

Denna sås är idealiskt för House och rostbiff. Förvaras i kylskåp för ungefär en vecka, han kan.

6. Universal varm sås med vitlök

ingredienser:

• 6 medel paprika peppar;
• 4 kvistar koriander;
• 2 grön lök penna;
• 2 vitlöksklyftor;
• ¹ / ₂ kopp vit vinäger;
• 2 matskedar socker;
• 1 matsked färsk lime juice;
• 1 tsk salt.

beredning

Skiva jalapeno, koriander, lök och vitlök. Flytta dem till en mixer, tillsätt alla övriga ingredienser och mal tills slät. Voila - såsen är klar.

Den kan läggas till kött som används som en marinad för fjäderfä eller vid matlagning tacos. Kylas sås kan vara upp till två veckor.

7. Thai kryddig-söt sås för kyckling

ingredienser:

• 1 tesked chilipulver;
• 6 vitlöksklyftor;
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 100 g socker;
• ¹ / ₄ tesked salt.

beredning

Den pan häll vinäger och föra den till koka. Tillsätt socker, salt och låt sjuda 5 minuter.

Ta kastrullen från värmen, tillsätt hackad vitlök och chilipulver. Svalna till rumstemperatur sås.

Detta alternativ är en perfekt match med grillad kyckling, ris och många thailändska rätter. I kylskåpet kan den förvaras i mer än en vecka.

8. Akut sojasås för fisk

ingredienser:

• 5 matskedar av sojasås;
• 1 matsked risvin;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 10g ingefära;
• 1 matsked ris ättika;
• 20 gram koriander;
• 1 matsked tomatpuré.

beredning

Krossa vitlök och koriander, galler riven ingefära. Kombinera dessa ingredienser och lägga till dem i soja, vinäger och vin. Blanda väl. Vid slutet, tillsätt tomatpuré och rör om igen.

Denna sås är ett trevligt sätt att fiska: det kan matas och färdiga måltider, och lägga till i tillagningen.

Det är bättre att äta såsen omedelbart eller häll i en ren, försluten skål och förvara i kylskåp i cirka en vecka.

9. Sharp-söt sås för räkor

ingredienser:

• 2 matskedar rapsolja;
• 1-medium röd lök;
• ¾ kopp grovt hackad färsk ingefära;
• ¾ kopp ljus brunt socker;
• ¹ / ₄ en kopp ketchup;
• ¹ / ₄ cup bean chili sås (toban Djan);
• En kopp vatten.

beredning

Hetta upp oljan i en kastrull. Lägga den finhackade lök och koka på medelvärme tills den är gyllenbrun (ca 4 minuter). Tillsätt ingefära, minska värmen och låt sjuda i 3 minuter tills de är mjuka.

Sätt i en kastrull socker, ketchup och bönor sås. Sjud sakta i ca 5 minuter tills tjock.

Överför blandningen till en mixer, tillsätt en halv kopp vatten och blanda allt tills slät. Tillsätt sedan resten av vattnet och blanda igen.

Sätta såsen tillbaka i pannan och koka på svag värme under ytterligare 3 minuter. Efter häll det i en ren skål och förvara i kylskåp för att svalna.

Sådan mängd räcker sås ca 2 kg färdig räkor. Håll det mer än en dag rekommenderas inte.

10. Varm sås satsebeli torr adzhika

ingredienser

För torr adzhika:

• 300 g av röd paprika;
• 2 msk koriander;
• 1 matsked av humle-suneli;
• 1 matsked fänkålsfrön;
• havssalt.

Till såsen:

• 4 kg tomatpuré;
• 2 kg av paprika;
• 2 akut peppar;
• 2 koriander stråle;
• En gäng mejram;
• En knippa basilika;
• En knippa persilja;
• 6-8 vitlöksklyftor;
• 6-10 teskedar adzhika;
• 200 ml vinäger;
• ¹ / ₄ tesked svartpeppar;
• 4 matskedar Khmeli suneli;
• salt - efter smak.

beredning

Först måste du förbereda en torr Adjika. Ren förväg (företrädesvis 1-2 veckor) Torkad röd paprika från stjälkar och frön och grind i en köttkvarn eller matberedare.

Koriander ber inte lämna skalet och annat skräp. Slipa i morteln till ett pulver.

Grind fänkålsfrön till oljeseparation och krossad också i en mortel. Blanda krossad paprika med koriander och fänkålsfrön. Tillsätt humle-suneli och salt. I genomsnitt för varje 200-400 g adzhika tar ungefär en tesked salt. Häll den färdiga torr Adjika i en förseglad behållare.

Nu kan vi gå vidare till beredning av satsebeli sås. Tvätta och rengör alla grönsaker och örter. Grind i en köttkvarn eller matberedare peppar och vitlök.

Grind tomater, dränera saft och massa kokt ned tills tjock. Mäta den nödvändiga mängden av tomatpuré (4 kg), och fortsätter att koka, till därtill peppar och vitlök. Rör.

Lägg till mixen alla kryddor, Adjika, salt och en del ättika. När alla sås ingredienserna kombineras till en enda bukett, ta bort från värmen och häll i en steril burkar liter. Lägg till varje matsked vinäger och ersätta långtidsförvaring.

Har du en favorit varm sås? Dela din recept i kommentarerna!