10 myter om mat, för länge sedan motbevisas av vetenskap

1. Du kan inte använda trä skärbrädor för kött

Det förmodas att genom att använda en kniv på en planka kommer att vara mikroskopiska repor och gropar, som kommer att kvarstå de minsta partiklarna av rått kött och bakterier. Det verkar bättre att använda plastskivor som är lätta att tvätta och desinficera.

Men studier har vederlagt denna tro. Dean Cliver (Dean O. Cliver) från University of California hittadePlast och trä Cutting Boards. Att plast brädor ger inte några betydande antibakteriella fördelar.

Även om speciellt sätta på en planka bakterier kommer naturliga egenskaper av trä inte tillåta dem att föröka sig. Alla bakterier som fångats i sprickor i träytan, gradvis dör.

Cliver testade skivor från tio träslag och fyra typer av plast. Resultatet var oväntat. Om en vass kniv för att skära arbets ytan av plast och träplankor som fångade bakterierna och som sedan rengöras för hand, kan fler bakterier finns i plast och inte i trädet.

Därför oavsett skärbräda du använda, bara försiktigt ta hand om den och desinficera arbetsytan. Och köper inte i styrelsen, som lovar en speciell antibakteriell beläggning. Det är bara ett marknadsföringsknep.

2. Om du lägger till salt i vattnet, kokar det snabbare

Detta är fortfarande svårt att inte bara hemmafruar men också professionella kockarMen alla som känner kemi, kommer att säga att mängden salt som vi lägger vid matlagning, inte påverkar vattnets kokpunkt.

Ja, strängt taget, ändrar salt kokpunkten för vatten, men det beror på dess koncentration. Att avsevärt påskynda det kokande vattnet skulle behöva lägga till och fullständigt upplösa saltet så att den resulterande så småningom skulle bli oätliga skålen.

Mängden salt som vi brukar lägga vid matlagning ändrar vattnets kokpunkt, i bästa fall bara några tiondels grader.

3. Fettsnål mat är bra

Utan fett människokroppen inte kan absorbera de flesta av de näringsämnen som behövs för att överleva. Dessutom har avsaknaden av fett leder till en mängd olika störningar i funktionen av nervsystemet.

Alanna Dibon

En tillräcklig mängd av den korrekta fettet bidrar endast med viktminskning och kolesterolreduktion.

Titta på sammansättningen av de produkter i butiken och funderar på att köpa, och inte dra på maskinen för fettsnål mat, eftersom du hört någonstans att de är användbara. De flesta fettfria produkter innehöll lite "bra" och många "dåliga" fetter och många tillägg och utbyten (t ex socker och natrium).

Försök att inkludera i din kost enkelomättade fetter (avokado, pekannötter, mandel, jordnötter) och omega-3 fettsyror (Chia frön, alger, lax).

4. Mejeriprodukter - den bästa källan till kalcium

Många tror att det bästa mejeriprodukter för hälsa och starka ben är ingenting. Ja, i mejeriprodukter innehåller D-vitamin och kalcium, men det är också i mörka bladgrönsaker (grönkål, spenat).

Men benstyrka beror inte bara på kalcium och vitamin D. Inte mindre viktigt vitamin K (i gröna bladgrönsaker, han är, och här i mejeriprodukter - inte är närvarande) och magnesium (det finns mandlar, cashewnötter, havregryn, potatis, men inte mjölk).

Om du tar hand om dina ben är inte begränsade till mjölk. Inkludera i kosten och andra källor till kalcium: grönkål, senap greener, grönkål, vitkål, bok choy.

5. Du måste dricka åtta glas vatten om dagen

Vatten har nyligen marknadsförs som ett botemedel för alla sjukdomar. Naturligtvis är det nödvändigt för normal kroppsfunktion, men åtta glas om dagen kommer inte befria dig från alla problem.

Alanna Dibon

Universal mängd vatten som bör dricka varje, inte existerar. Inte nödvändigtvis hålla sig till en viss viss mängd vatten per dag, bara dricka när du känner. Effekt - ett enskilt ärende. Ibland kan kroppen behöver mindre och ibland mer än den genomsnittliga vattenhastigheter.

Och glöm inte att kroppen får vatten från vätskor, frukt och grönsaker. Ett tecken på tillräckligt vatteninnehåll i kroppen - den ljusa färgen av urin.

6. Livsmedel som innehåller mycket natrium salt smak, så du behöver för att undvika salt

Detta är särskilt viktigt för dem som följer den förbrukade mängden salt och natrium på grund av risken för att utveckla högt blodtryck eller diabetes. Svårigheten är att inte alla livsmedel som innehåller mycket natrium smak salt. hans många25 Överraskande Salty Bearbetade matar. i olika såser, bakverk, insatsvaror och snabbmat.

Så glöm inte att titta på sammansättningen av produkterna i butiken och ta reda på vad den består av dina favoriträtter i kaféer och restauranger (många av denna information finns tillgänglig på hemsidan).

7. Om det finns ägg, höja kolesterolnivåer

På kolesterolhalten i blodet påverkar mättade fetter och transfetter. Äggen innehåller mycket lite mättat fett (ca 1,5 g av fett i ett stort ägg) och trans frånvarande. forskare trorÄgg: Är de bra eller dåligt för mitt kolesterol?Den för mängden kolesterol, vilket är i äggulan, endast en liten del in i blodströmmen.

fullständig uteslutning ägg från kosten på grund av rädsla kommer inte att ge dig något att kolesterol, men kan bara göra skada. Avstå från ägg, du beröva dig av 13 vitaminer och mineraler, samt en läcker frukost.

8. Aluminiumfolie och redskap i samband med Alzheimers sjukdom

Denna myt har varit särskilt utbredd i USA på 1980-talet och 1990-talet, och även nu är han inte så populär, en del tror fortfarande på det. Detta beror på att i samband med forskning som bedrivs på 1960-1970-talet konstaterades förhöjda halter av aluminium i hjärnan hos patienter med Alzheimers sjukdom. Efter det började många att undvika aluminium köksredskap och även folie.

Men sedan dess genomfört en hel del forskning. Nu, forskare trorAluminium - finns det en länk till Alzheimers sjukdom?Att det mesta av aluminium som kommer in i organismen behandlas av njurarna och utsöndras i urinen.

9. Skorpa på rostat kött hjälper till att hålla det mer saftiga

I XIX-talet den tyska kemisten Justus von Liebig, en av de första föreslagit att om tillagning av kött till mycket hög temperatur, är den resulterande skorpa kommer inte att passera vätska inuti, så att köttet är saftigare.

Bara här under sin Liebig experiment jämförde mängden vätska och näringsämnen i ett enda stycke kött, långsam matlagning i vatten, och i en annan, stekning på en mycket het yta. Naturligtvis har stekt kött blivit mer fyllig, eftersom det från den första delen bara alla koka.

Populär författare Harold McGee (Harold McGee) i sin bok "på mat och matlagning" (På mat och matlagning) Beskrivs ett experiment i vilket kött jämfördes med och utan skorpa. Båda stycken framställdes på samma sätt. Det konstaterades att kött, stekt till en skarp, mindre saftigt än kött utan skorpa.

10. Det är inte äta efter sex eller 7:00 på kvällen

Det är mycket viktigare än vad du äter under dagen. Mat som äts efter sex på kvällen, inte magiskt förvandlar den till fett. Detta råd "hjälper" gå ner i vikt bara för att reduceras det totala antalet kalorier per dag.

Andy Belatti

Denna myt kom från en missuppfattning av matsmältningssystemet. Folk tror att om du går till sängs på en full mage, saktar de metaboliska processer i kroppen leder till att all mat som äts kommer att gå in i kroppsfett. Detta påstående är sant endast delvis, och det är inte för alla.

Även metabolism under sömnen verkligen saktar ner, inte stoppa den helt. Mat i magen kommer fortfarande att smälta.

Naturligtvis behöver du inte gå ner i viktOm undernärda, inte hela dagen inte gå upp från bordet och inte utövar. Här spelar det ingen roll vilken tid du kommer att skörda - i fem eller sju.

Om du går till sängs mycket sent, och äta på fem eller sex på kvällen, för att du vill gå ner i vikt, kommer det inte att hjälpa dig. Du missar bara en måltid, men det är ganska farligt om du försöker gå ner i vikt. I kroppen varv på svält-läge. Under nästa måltid kommer att hända frisättning av hormoner som gör du äter mer än vanligt. Som ett resultat, bara du skadar dig själv.

---

Lyssna på sunt förnuft: om några råd eller en ny magisk diet för bra för att vara sant, eller lämpar sig för alla, utan undantag, mest troligt, detta är en annan myt. Sådan information är bättre att vara skeptiska och försöker kontrollera det i tillförlitliga källor.