10 recept svamp soppor

Soup används inte bara färska champinjoner, men också frysas. Senaste tina i kylskåpet i 10-12 timmar före tillagning: eftersom de behåller maximal smak.

1. Krämig soppa med svamp

Det hemliga receptet - gradkaramelliseringen svamp. I processen de rostning nå sin fulla smak och sedan ge honom lite soppa, som är en särskilt rik och doftande.

ingredienser

• 60 g smör;
• 900 g färsk svamp;
• salt - till smak;
• En lök;
• 40 g mjöl;
• 6 kvistar färsk timjan;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 l hönsbuljong eller vatten;
• 250 ml vatten;
• 250 ml grädde med en fetthalt på mer än 33%;
• svartpeppar - efter smak;
• färska örter - efter smak.

beredning

Smält smöret på medelvärme i en stor kastrull. Tillsätt skivade champinjoner och salt. Vänta tills svampen ger juice, sedan minska värmen till låg. Fortsätta att koka i ca 15 minuter, rör om ofta, tills vätskan har avdunstat och svamparna är gyllenbruna.

Kasta i potten hackad lök. 5 minuter senare, när den blir mjuk och genomskinlig, strö mjölet och koka under omrörning ofta, under 2 minuter till. Bind timjan kvistar i en liten bunt av gänga och lägga till i svampblandningen. Sedan kasta hackad vitlök.

Häll i pan kyckling buljong och 250 ml vatten. Koka skålen och koka i 1 timme. Ta sedan bort timjan.

Blender med hög hastighet pyuriruyte soppa.

Återgå till kastrull och tillsätt grädden. Säsongen Dish salt och svartpeppar, häll i skålar och servera garnerad färska örter.

2. Soppa från svamp med selleri

Djup jordnära toner svamp smak blandas med timjan och selleri mild smak. Skålen visar sig är otroligt enkelt.

ingredienser

• En stjälk purjolök;
• 200 g selleri;
• 900 g färsk svamp;
• 2 matskedar smör;
• En lök;
• 1 morot;
• 3 stora vitlöksklyftor;
• 2 teskedar färsk timjan blad;
• 1 ½ liter kycklingbuljong eller vatten;
• En tesked havssalt;
• ½ tsk svartpeppar.

beredning

Purjolök och selleri, dela på mitten längs stjälkarna och hacka. Svampar skuren i skivor med en tjocklek på ungefär en halv centimeter.

Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Kasta hackad lök och morötter, Purjolök, selleri och grovt hackad vitlök. Kock, omröring under ca 10 minuter. Grönsaker bör vara mjuk men inte brynt.

Tillsätt timjan i en gryta, svamp, hönsbuljong, salt och peppar. Värma soppan till en mild koka, sedan reducera värme till ett minimum, och sjud under lock i 30 minuter.

3. Thai soppa "Tom Yam"Svamp och grön lök

Grunden för varje recept i denna soppa - fisk skarpa syrlig smak. Tom Yam med grönsaksbuljong eller vatten vänder fräsch och ljus. Och om du vill göra skålen mer tillfredsställande, gärna lägga till det lite av de färdiga nudlar.

ingredienser

• 75 g räkor;
• 4 svamp;
• 1 röda chili;
• 1 stjälk av grön lök;
• 300 ml vatten eller grönsaksbuljong;
• 1 matsked fisksås;
• En tesked brunt socker;
• ½ kalk;
• En liten grupp av koriander.

beredning

Räkor Frysta tinades i kallt vatten i 10 minuter. Skär svampen i tunna skivor, hacka chili, hacka gröna lökringar.

Häll buljongen i pannan och låt koka upp. Lägg till en del av grön lök, chili, svamp, fisk sås, socker. Pressa limesaft. Koka soppa, sedan minska värmen och koka i en minut.

Kasta skalade räkor i en buljong. Koka i ytterligare 2 minuter, till dess att skaldjuren inte kommer att vara rosa och inte helt förberedd.

Garnera med vårlök och korianderblad och servera.

4. Krämig svampsoppa med kyckling

Denna rätt är en läcker doft av svamp, kyckling och färska gröna förbereder totalt 30 minuter. Om du vill göra soppan ännu mer rejäl, ta en tung grädde.

ingredienser

• 250 g av kyckling lår (filéer);
• 250 g champinjoner;
• En matsked olivolja;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 40 g smör;
• 3 vitlöksklyftor;
• En lök;
• 3 morötter;
• 2 selleri;
• ½ tesked torkad timjan;
• 45 g mjöl;
• 1 L av hönsbuljong eller vatten;
• Ett lagerblad;
• 120 ml grädde med en fetthalt av 10-12%;
• En liten knippe persilja - valfri;
• 1 kvist rosmarin - på begäran.

beredning

Skurna filéer i bitar av 2-2½ cm breda, och svamp - tunna skivor.

Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Kyckling med salt och peppar. Släng i en kastrull och stek tills gyllen cirka 2-3 minuter; sedan bort och ställ åt sidan.

Smälta smöret i samma panna på medelvärme. lägga till svamp och skivad vitlök, lök, morot och selleri. Steka ca 3-4 minuter under omrörning, tills de är mjuka. Krydda med timjan.

Tillsätt mjölet och vänta i ungefär en minut tills den är lätt brynt. Häll sedan hönsbuljong, kasta den i en lagerblad och fågel. Koka i ca 4-5 minuter under omrörning tills soppan tjocknar något.

Häll grädden och låt kastrullen på spisen under några minuter, så att buljongen är varmt igen. Salt och peppar skålen. Servera genast, garnerad med persilja om så önskas och rosmarin.

5. Vegan svampsoppa med ingefära

Kryddig och enkel maträtt utan olja på vegetabilisk mjölk förbereder totalt 15 minuter.

ingredienser

• 450 g champinjoner;
• 500 ml vatten eller grönsaksbuljong;
• 750 ml osötad mandel eller annan vegetabilisk mjölk;
• 4 vitlöksklyftor;
• En medelstor lök;
• ½ tesked mald ingefära;
• ¼ tesked svartpeppar;
• citronsaft - smak;
• salt - på begäran.

beredning

Svamp skars i tunna skivor.

Häll den vegetabiliska buljong i en stor gryta, tillsätt vegetabilisk mjölk, svamp, hackad vitlök och lök. Koka upp och sjuda på medelvärme i ca 10 minuter.

Pyuriruyte soppa mixer. Krydda med ingefära, svartpeppar, citronsaft, salt och blanda väl.

6. Svampsoppa med rödbetor och kål

Rich svamp smak kompletteras sötma av grönsaker och sur citron. Om du ertappas färska rödbetor och morötter, tillsätt lite socker till soppan.

ingredienser

• 220 g champinjoner;
• En röd lök;
• en stor betor;
• En stor morot;
• 500 g av kål;
• En citron;
• 45 g smör;
• 1 ½ liter hönsbuljong;
• blad av färsk timjan - smak;
• 100 g av krämen;
• gräslök eller dill - smak;
• salt - till smak;
• crackers - efter smak.

beredning

Svamp skuren i tunna skivor, rödlök, rödbetor och morötter - kuber. Hacka kål. Citronskal, tvätt och Pierce på flera ställen med en gaffel.

Smält smöret i en stor kastrull, tillsätt rödlök, rödbetor och morötter. Fry på låga värme 25 minuter under omrörning.

Häll hönsbuljong, kasta kål, svamp, citron och timjan. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Ta sedan bort citron ur skålen.

Slev soppan i skålar, garnera med gräddfil och hackade örter. Krydda med salt och servera med krutonger.

7. Svampsoppa med broccoli och zucchini

Sammansättningen av grönsaker i detta vegetarisk soppa lätt ändras beroende på säsong och din smak. Vinäger ger asiatiska kryddiga toner, men du kan göra utan den.

ingredienser

• 350 g champinjoner;
• 1 zucchini;
• 2-3 matskedar olivolja;
• En medelstor lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 l vatten eller grönsaksbuljong;
• 2 koppar broccolibuketter;
• 60 ml sojasås;
• 1 tesked torkad timjan;
• 1 tesked torkad oregano;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 2 lagerblad;
• 1 msk risvinäger, eller - på begäran;
• 1 msk äppelcidervinäger - på begäran;
• socker - till smak.

beredning

Svamp skuren i tunna skivor och zucchini - kuber.

I en stor kastrull, värm olivolja. Kasta den skivade löken och koka under omrörning, tills den börjar mjukna inte. Kasta hackad vitlök och koka i en minut.

Häll i pannan buljong, tillsätt svampen, broccoli, zucchini, sojasås, timjan, oregano, salt, peppar, lagerblad. Ta soppan till en koka och låt stå i 10-15 minuter på svag värme tills svamp och grönsaker är mjuka. Ta bort lagerblad.

Smak och krydda det med vinäger, socker, salt och peppar enligt dina önskemål. Servera genast på bordet.

8. Svampsoppa med nötkött och korn

Både rika och givande alternativ.

ingredienser

• 80 g korn;
• 2 matskedar olivolja;
• 900 g av nötkött;
• 300 g champinjoner;
• En lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 morötter;
• 2 selleri;
• 1 tesked torkad oregano;
• 1 tesked torr basilika;
• Ett lagerblad;
• 2 liter vatten;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak.

beredning

Blöt korn några timmar före tillagning soppa.

Värm olivolja i en stor kastrull. Häll nötkött, skuren i små bitar och stek flush till inom ett par minuter. Tillsätt svamp skivor, hackad lök och vitlök och koka i några minuter, tills svamp och grönsaker är mjuka.

Kasta i pannan bitar morot hackad selleri, korn, oregano, basilika och lagerblad. Häll i vatten och koka upp och sedan minska värmen och sjud under cirka 1 timme. Ta bort lagerblad. Krydda soppa med salt och peppar.

9. svampsoppa med spenat

annan stadig måltid med skivor av karamelliserad svamp och silkeslen spenat. Rich jordig smak av svamp är helt avslöjas genom en kombination av söta och salta kryddor - kanel, koriander och kummin.

ingredienser

• 450 g champinjoner;
• 200 g schalottenlök;
• 6 msk smör eller olivolja;
• 1 matsked tomatpuré;
• färsk timjan blad - efter smak;
• 1 ½ tsk mald kummin;
• 1 tesked mald koriander;
• ¾ tsk mald kanel;
• nypa marken kryddpeppar;
• 1¼ liter vatten;
• salt - till smak;
• En tesked svartpeppar;
• 150 g spenat;
• limejuice - smak;
• osötad yoghurt eller gräddfil - om så önskas.

beredning

Skiva svampen, hacka schalottenlök.

Värma 3 matskedar olja i en stor kastrull på medelvärme. Kasta hälften av svamp och lök. Yngel ca 10-12 minuter under omrörning tills det mesta av vätskan har avdunstat och svamp brynt. Överföra blandningen till en skål och upprepa med de återstående smör, svamp och lök.

Återgå svampen i grytan och tillsätt tomatpuré, timjan, kummin, koriander, kanel, kryddpeppar. Koka allt i ca 1 minut.

Häll i vatten pan, salt och peppar. Föra soppan till en koka på medelvärme och sjuda i 20 minuter. Kasta spenaten och koka i 1-2 minuter.

Blender packade fullkorns liten hacka ingredienserna i buljongen. Tillsätt limejuice.

Slev soppan i skålar och servera med yoghurt eller gräddfil.

10. Potatissoppa med svamp blomkål

Potatis inte bara skär i tärningar, och förvandlas till en tjock puré med skivor. Vegetariska rätter är förvånansvärt rejäl, nötig smak med blomkål och svamp smak.

ingredienser

• 2 ½ liter vatten;
• 5 potatis;
• 1 matsked torkade rötter för soppa eller andra kryddor;
• 100 g blomkål;
• 1 morot;
• En lök;
• 200 g champinjoner;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt - till smak;
• ¼ tesked svartpeppar;
• 1 tesked paprikapulver;
• Ett lagerblad.

beredning

Häll kokande vatten över tärnad potatis, tillsätt de torkade rötterna och koka i ca 15 minuter tills mjuk. Demontera blomkål i buketter. Hacka morötter och lök, hacka svampen i skivor.

Häll oljan i en stekpanna och stek löken och moroten tills de är gyllenbruna. Lägg sedan svampen, krydda med salt, strö med peppar och paprika. Koka 7 minuter under ständig omrörning.

Inte tömma vattnet direkt i pannan mäsk potatis press, för att hålla små bitar. Kast blomkål och lagerblad. Salt, koka upp och koka i 7 minuter. Sätt svamp med lök och morötter. Koka 10 minuter på låg värme.

Stäng av spisen, täck pannan med ett lock och låt den brygga soppa. Efter 10-15 minuter, kan skålen serveras.