11 recept för krispiga stekt aubergine och rosen

Med tomater, ost, vitlök, chili, majonnäs, tempura och mycket mer.

Välj en stor eller medelstora äggplantor. För att ta bort den bittra smaken, strö dem med salt efter skärning. Låt verka i 15-20 minuter och skölj sedan och avlopp.

1. Stekt aubergine med citron

ingredienser

• 1 aubergine;
• salt och svartpeppar - till smak;
• ½ tsk kajennpeppar;
• ½ tsk gurkmeja;
• 3-4 matskedar av vegetabilisk olja;
• 6-8 skivor av citron.

beredning

Aubergine skuren i små skivor. Krydda salt, svart och cayennepeppar, och gurkmeja. Blanda väl.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. Sätt ett lager av grönsaker och stek i 2-4 minuter på varje sida, tills de blir ljus. Häll i en skål, täck med lock och koka nästa omgång. Servera med citron.

2. Stekt aubergine med vitlök och soja

ingredienser

• 2-3 aubergine;
• 2-3 grön lök stjälk;
• En bit ingefära (1 cm);
• 10 vitlöksklyftor;
• 100 g majsstärkelse;
• salt och peppar - till smak;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 3-4 matskedar sojasås.

beredning

Aubergine skuren i små bitar. Lök och hugga ingefära. Vitlök passerar genom pressen.

Rulla auberginen i majsstärkelse. Salt och peppar.

På stekpanna, heat 2 msk olja på medelvärme. Fry förform av 2-4 minuter per sida, tills de är brynt. Placera på pappershanddukar och förbereda nästa omgång, om allt inte passar i ett enda lager.

Torka av stekpannan och värm den återstående oljan. Gjuten vitlök med ingefära och koka i 20-30 sekunder. Lägg aubergine, häll soja och lämna den på elden för ytterligare 1 minut. Innan servering, garnera med lök.

3. Stekt aubergine med honung och rosmarin

ingredienser

• 1 aubergine;
• 500-600 ml mjölk;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 70 g mjöl;
• salt - till smak;
• 2-3 matskedar honung;
• En kvist rosmarin.

beredning

Aubergine skuren i skivor. Lägg i en skål, häll mjölken och stadigt tryck ner plattan, täck med folie och ledighet i kylskåp över natten.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. Grönsaker rulla i mjöl. Stek i 2-4 minuter på varje sida tills gyllenbrun. Häll på en platta eller galler, årstid salt och häll honung. Strö med hackad rosmarin.

4. Stekt aubergine, panerad med parmesan

ingredienser

• 1-medium aubergine;
• 2 ägg;
• 50 g parmesan;
• 100 g av brödsmulor;
• salt - till smak;
• ½ tesked torkad vitlök;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja.

beredning

Aubergine skuren i små avlånga skivor. Ägg är lite beat.

Ost gnugga på ett medium rivjärn. Efter mala i en matberedare med ströbröd, salt och vitlök. Häll i en skål.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. Bitar av aubergine först doppade i ägg, panerad efter att kollapsa och koka i 2-4 minuter på varje sida.

5. Stekt aubergine med sesam och chili

ingredienser

• 1 aubergine;
• 1 chilipeppar;
• 1 matsked sesamfrön;
• 3 ½ matskedar vegetabilisk olja;
• 1 ½ matsked malt eller äppelvinäger;
• 1 ½ matsked sojasås;
• 1 ½ matskedar farinsocker;
• 1 ½ matsked hot chili sås.

beredning

Aubergine och paprika skuren i små bitar. Sesam yngel för ett par minuter på en torr stekpanna.

1½ msk smör mix med vinäger, sojasås, socker och chili sås. Socker bör upplösas helt.

Hetta upp resten av oljan i en stekpanna på medelvärme. Fry aubergine 2-4 minuter på varje sida. Placera på en pappershandduk, och sedan - till plattan. Häll såsen, strö över sesamfrön och chili.

6. Stekt aubergine med ägg

ingredienser

• 2 äggvitor;
• 1 aubergine;
• salt och peppar - till smak;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• En kvist grönska.

beredning

Vispa äggvitorna. Aubergine skuren i runda skivor. Salt och peppar på alla sidor smörja proteiner.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. Stek grönsakerna i 2-4 minuter på varje sida. Innan servering, garnera med hackade örter.

7. Stekt aubergine med fetaost, tomat och gurka

ingredienser

• En liten gurka;
• En tomat;
• ½ lök;
• En kvist basilika;
• 100 g av fetaost;
• 1 tesked vitlökspulver;
• 3 matskedar balsamvinäger;
• salt och peppar - till smak;
• 2 matskedar vegetabilisk olja.

beredning

Gurka, tomat och lök finhacka. Basil hacka. Ost falla sönder.

Blanda förberedda grönsaker med fetaost, vitlökspulver och vinäger. Låt i kylen i 15-20 minuter.

Aubergine skuren i tunna skivor. Salt, peppar och olja obmazhte. Yngel på medelvärme i en normal stekpanna eller på grillen i 2-4 minuter på varje sida.

Sätta på varje skiva av vegetabilisk blandning och strö med basilika.

8. Stekt aubergine med tomater och vitlök

ingredienser

• 1 aubergine;
• 1-2 tomater;
• 80-100 g ost;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och peppar - efter smak.

beredning

Aubergine, tomater och ost skuren i tunna skivor. Vitlök finhacka.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. Bitar av aubergine salt, peppar och koka i 2-4 minuter på varje sida. Häll på en tallrik och göra en pyramid med tomater och ost. Strö vitlök.

9. Stekt aubergine med kryddig sås

ingredienser

• 1 aubergine;
• salt och svartpeppar - till smak;
• 1 tesked kajennpeppar;
• 1 tesked majsmjöl;
• 1 tesked vetemjöl;
• 1 tsk mald kummin;
• 3 gräslök stem;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 matsked hett sås.

beredning

Aubergine skuren i tunna skivor. Salt, strö svart och spansk peppar och rulla i en blandning av två typer av mjöl och kummin.

Lök finhacka.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. Stek aubergine skivor i 2-4 minuter på varje sida. Häll på en platta, häll varm sås och strö med lök.

10. Rostad aubergine i smeten

ingredienser

• 1 aubergine;
• salt och peppar - till smak;
• 2 ägg;
• 3 matskedar mjöl
• 2 matskedar vegetabilisk olja.

beredning

Aubergine skuren i tunna skivor. Salt och peppar. Vispa ägg i en skål med mjöl och salt.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. Doppa i smeten aubergine och koka i 2-4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

11. Stekt aubergine med majonnäs och vitlök

ingredienser

• 1 aubergine;
• salt och peppar - till smak;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 50-70 g ost;
• 3 matskedar majonnäs;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• En kvist grönska.

beredning

Aubergine skuren i tunna skivor. Salt och peppar. Vitlök passerar genom pressen. Ost gnugga på en liten rivjärn och blanda med majonnäs och vitlök.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. Steka aubergine skivor i 2-4 minuter på varje sida. Häll ut på en tallrik och borste med vitlök-majonnäs sås. Garnera med örter. Innan servering, kyla.