3 frågor om de franska reglerna för sunda kostvanor

Professor skrev kirurgisk onkolog och nutritionist Henri Joyeux boken "franska regler för hälsosamt ätande", ledmotivet varav - tänk dig att laga mat. Layfhaker säger precis vad han menade.

Henri Joyeux (Henri Joyeux)

Fransk kirurg och onkolog, nutritionist och social aktivist.

1. Hur man äter "på franska?"

Frukost - den viktigaste måltiden. Det bör närande: det är en vana som måste läras. Tänk på menyn natten innan, före sänggåendet.

Vid frukosten, dricka en kopp varm choklad med mjölk eller 500 ml av grönt te, tinktur av timjan och rosmarin med en tesked socker eller honung. Ät två skivor fullkornsbröd limpa eller två av bovete eller quinoa. Tillsätt en säsongsbetonad frukt.

Om middagen är planerad tidigast 13:30, 9:30 till 11:00, kan du äta en handfull torkad frukt med mandel. Också äta färsk frukt.

Lunch bör bestå av:

• snacks - färska grönsaker, Baljväxter, ägg, ost med låg fetthalt eller grönsakssoppa;
• huvudrätter - spannmål + kokta grönsaker + grönsaker fisk eller rotfrukter + mejeriprodukter + gröna grönsaker eller kött (kyckling, kanin, kalkon) + grönsaker;
instagram viewer
• dessert - färsk frukt och ost;
• Två skivor fullkornsbröd.

Middag - en lätt måltid: en eller två bitar av frukt, grönsallad, klädd med olivolja, ett par skivor av torkade bröd, lite mandel.

Tips från Professor

• Ost tillverkad av komjölk rekommenderas inte att använda mer än en gång per dag.
• Inte ryckas med frukt ostmassa och yoghurt: de innehåller ofta för mycket socker.
• Minska ditt intag av socker, nöjd med vad som finns i färsk frukt och honung.
• Kött grädda i ugnen, strö hans buljong eller vin istället för smör.
• Stuvningar, köttbuljong, tillaga rätter med såser på tröskeln till användning. I kylskåp fettet stelnar och är lätt att ta bort.

2. Är det bättre att koka, baka eller stek?

Oönskade sätt att laga

• På grillen - svart på brända skorpa innehåller cancerframkallande benspyren. Du kan minimera risken med magert kött eller bearbeta en produkt på kort grillen.
• I spit - för att undvika bildandet av skadliga ämnen, är det nödvändigt att hålla produkten vid maximalt avstånd från värmekällan.
• Stekt - sålunda bildade cancerogena kolväten och andra ämnen. De flesta byta olja, som används för matlagning.
• Kokande vatten - vitaminer och mineralsalter gå i vattnet. Undantag - om du koka buljong eller soppa.
• Detsamma gäller för härdning och matlagning i en tryckkokare. Om temperaturen överstiger 100 ° C (som den stiger i en tryckkokare till 105 ° C), vitaminer förstörs.

Idealisk metod för framställning - i den mjuka paret vid en temperatur av 95 ° C. Den är lämplig för alla rätter. Produkter behåller sin naturliga smak och bättre absorberas.

Sant, kommer detta att ge upp en läcker skarp.

Samma metod är lämplig för tillagning av ris och andra spannmål. Använd en sil.

3. Vad är typ av mat i Medelhavet?

En typisk Medelhavsdieten:

• grönsaker - vid varje måltid,
• en typ av spannmål (ris, bulgur, etc.), bröd - varje dag;
• färsk frukt - minst 4 gånger om dagen;
• ost, mejeriprodukter - 1-2 gånger om dagen;
• fisk - 3 gånger i veckan;
• bönor - 1-2 gånger i veckan;
• ägg - inte mer än 5 enheter per vecka.

Denna typ av livsmedel kännetecknas av det faktum att i en diet som är låg halt av mättat fett, komplexa kolhydrater (frukt och grönsaker), som domineras av vegetabiliskt protein (Gräs och baljväxter odlas i Medelhavet), en hel del produkter som odlas eller produceras i området (fisk, olivolja, vin).

Medelhavsdieten anses vara en bra förebyggande av hjärt-kärlsjukdom och olika former av cancer. Anti-cancer komponenter i broccoli, brysselkål, jordgubbar, björnbär, äpplen, kiwifrukt, grönt te, vitlökspulver.

pappersbokE-bok